Кулінарний рецепт

Ніжний сир з фруктовим желе

(71 коментарів)

Кухар
Наташа Єрьомченко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

І знову сирник, ну що поробиш, любимо ми сирну випічку! Цей сир, швидше, із серії дієтичного. Смак чудовий – найніжніший, вершковий, сирний, з легкою кислинкою та свіжістю абрикосів, ароматом апельсинового желе. Це дуже смачно! Текстура найніжніша. Роблю його більше 10 років – виходить завжди!

Для приготування рецепта ніжний сир з фруктовим желе необхідні ці інгредієнти

Абрикос	250 г
Желе	1 пач.
Кефір	180 мл
Крохмаль	15 г
Крупа манна	35 г
Куряче яйце	4 шт
Сіль	1 шт
Сир	400 г
Цукор	160 г

Покроковий рецепт приготування ніжний сир з фруктовим желе з фото та порадами

У чашу вилити кефір, додати цукор, манку, крохмаль і добре перемішати
Залишити на столі на 30 хвилин.
Я брала знежирений сир, не однорідний, крупинками.
Додати у сир жовтки.
Пробити блендером.
Влити в сир кефірну масу та ще раз добре пробити блендером.
Ось така маса вийшла.
Білки зі щіпкою солі збити міксером до міцних піків – білки не падають із перевернутої ложки.
У два-три прийоми акуратно ввести білки - не можна просто заважати, тільки методом складання або, як би, малюючи цифру 8.
Маса повинна вийти пишна та ніжна.
Беремо роз'ємну форму на 23.
У мене форма з силіконовими бортиками та керамічним дном.
Дно я змастила олією, обсипала манкою, надлишки струсила.
Якщо у вас не силіконова форма, то змастити дно та боки маслом, обсипати манкою та надлишки струсити.
Виливаємо сирну масу у форму.
Духовка на 170.
Випікаємо від 40 до 50 хвилин – у мене цього разу вийшло 40 хвилин.
Серединка не завжди тріскається – залежить від сиру.
Вимикаємо духовку і залишаємо в ній сир на 30 хвилин, дверцята трохи прочиняємо.
Дістаємо сир.
Проводимо ножем уздовж бортиків відокремлюючи сир від стінок.
Остуджуємо і в холодильник хоча б на годину.
Абрикоси порізати кубиком.
Желе приготувати за інструкцією, але використовувати не 200 мл окропу, а 170 мл. Виливаємо гаряче желе в абрикоси.
Залишаємо доти, доки рідина не почне густіти.
Викладаємо абрикоси на сир, поливаємо желе, що залишилося, і в холодильник, до повного застигання.
Я ще додала трохи чорної смородини.
Сирець готовий.