Гарбузово-сирний пиріг "Зебра"

• 

  Ось і весь набір необхідних продуктів. Ще було б непогано додати сюди цедру апельсина для цитрусового аромату та смаку. Готувати ми будемо у сотейнику Zepter, що дозволить нам зберегти більшу частину вітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів за рахунок низькотемпературної обробки продуктів.

• 

  Гарбуз очистити, нарізати кубиком, скласти в холодний сотейник. Нам потрібно отримати 250 гр готового пюре, тому гарбуза потрібно взяти більше, враховуючи те, що піде волога, що в ній міститься.

• 

  Накрити кришкою, поставити на малий вогонь (3 з 9) і готувати 20 хвилин, потім зняти з вогню і залишити ще на 10 хвилин, не знімаючи кришки. Стрілка термоконтролера повинна знаходитися на початку-середині зеленої зони, це означає, що температурний режим дотриманий і не перевищує 90С.

• 

  Не гайте часу і приготуйте сирну масу - з'єднайте сухий сир, яйце, 1 ст. л. крохмалю та 1 ст. л. меду. Пробийте блендером.

• 

  Готовий гарбуз дасть багато соку, злийте його і відіжміть м'якоть. Пробийте запечену м'якоть гарбуза блендером. Якщо використовувати апельсинову цедру, додайте її на цьому етапі.

• 

  З'єднайте гарбузове пюре з яйцем, 1 ст. л. крохмалю та 1 ст. л. меду, перемішайте. Обидві маси (гарбузова та сирна) мають бути однаковою консистенцією. Якщо одна з мас виявилася рідкішою, додайте в неї ложку рисового борошна.

• 

  Гарбузову та сирну масу помістіть у корнетики. Можна не морочитися і приготувати стандартну "Зебру", по черзі викладаючи в центр сотейника по ложці кожної маси.

• 

  Для того, щоб не пошкодити ніжний десерт під час вилучення, я на дно поклала коло з паперу для випічки. Заповніть перший ряд, починаючи з краю сотейника, потім повторіть кола у шаховому порядку. У мене вийшло 2 шари. Накрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь (1 з 9), як тільки стрілка термоконтролера досягне початку зеленої зони (у мене пройшло 30 хвилин), зніміть сотейник з вогню і, не знімаючи кришки, залиште запікатися ще на 10-15 хвилин. Потім вкладіть всередину сотейника тарілку відповідного діаметру, переверніть на неї запіканку, зніміть папір і переверніть на блюдо сервіровки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар