Кулінарний рецепт

Пісочний пиріг "Сніжинка"

(85 коментарів)

Кухар
Лариса Бузина

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Так його називають мої домочадці тому, що, за їхніми словами, він тане у роті) Готується дуже просто та швидко! Найсмачніше для мене, та й красивіше, він виходить з червоною смородиною (замороженою), але такої в Сочі ми не відшукали ... Неважливо, можна з будь-якою ягодою. А в оригіналі він має зватись "Ксюшин лимонник", бо цей пиріг з лимонно-цукровою начинкою моя подруга Оксана успішно продає по шматочках у своєму кафе в Ізраїлі. Дякую їй за рецепт!

Це я детально описую, тому здається, що рецепт довгий. Насправді при приготуванні тіста, начинки та викладки у форму – укладаюсь у 30 хв. максимум плюс час випічки.
І ще, каюся, трохи перетримала. Пиріг повинен лише злегка пожовтіти зверху, тоді він справді тане в роті.

Для приготування рецепта пісочний пиріг "сніжинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вишня (морожена, у мене пачка 350гр)	1 пач.
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	1 пач.
Розпушувач тіста	1 пач.
Сметана	2 ст. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування пісочний пиріг "сніжинка" з фото та порадами

Маргарин розтопити і трохи охолодити (у мене буває його то 200гр, то 250, і так добре виходить). Додати до нього сметану та цукор. Просто добре перемішати віночком.
Додати яйця, ще перемішати до однорідності і всипати борошно з розпушувачем.
Заважати лопаткою, далі рукою. На все тісто йде не більше 5 хвилин)
Тісто виходить досить щільним і водночас податливим.
Все, тісто готове, прибираємо в холодильник прямо в мисці, можна не накривати.
В оригіналі в блендері прокручується 2-4 лимони з шкіркою і 1-1,5 ст. цукру. Але тому що у нас лимони все більше з гіркою шкіркою, я використовую ягоди.
З червоною смородиною виходить казка, і смак і з вигляду.
А сьогодні – вишня! Я її розморозила заздалегідь, додала цукор на свій смак (бл. 0,5 ст.), Попередньо змішавши його з 3ст. л крохмалю і трохи проварила.
Якщо ж Ви використовуєте ягоди, їх потрібно просто прокрутити з цукром в блендері і готові в начинку.
Тісто дістати, поділити на 2 частини, приблизно на 40 і 60%. Малу частину знову прибрати у холод.
Більшу частину його перекласти в роз'ємну форму, вистелити тестом дно і викласти бортики. Форму не потрібно ні змащувати, ні викладати калькою.
У мене форма 24см.
Тепер викласти начинку.
Беремо тісто, що залишилося, воно після холоду, як пластилін. Відриваємо шматочки, трохи сплющуємо пальцями і викладаємо на начинку, внахлест. Якщо не хочете грати - покрийте начинку кількома великими шматками)
...
Коли вся начинка вкрита - опускаємо борти. Все, пиріг готовий до випічки!
Ставимо в розігріту до 150-180 градусів духовку на режим верх-низ.
Печемо до світло-золотистого кольору. Десь хв 30-40 залежить від Вашої духовки, але головне - не пересушити. Трохи пожовк зверху - перевірити дерев'яною шпажкою ближче до бортів. Суха – вимикаємо!
Пиріг сильно піднімається, але ніколи не опадає.
Охолодити повністю. Я пекла пізно ввечері, залишила його на кухні до ранку.
Холодний пиріжок просто посипати цукровою пудрою чи какао, чи покрити помадкою...
Далі знаєте що робити, він готовий!
З кавою, з молоком, та хто з чим любить)
Приємного апетиту!