Апельсиновий пиріг "Помаранчеве небо"

• 

  Весь секрет супер апельсинового смаку цього пирога в тому, що сік з апельсину ми вичавлюватимемо разом із цедрою! У цедрі безліч ефірних масел, які вона при такому способі віддасть в сік. А ті аромати, які не підуть у сік – підуть у тісто і ми збережемо весь смак та аромат апельсина у цьому пирозі!
  
  Отже...
  
  Апельсин миємо гарячою водою, заливаємо окропом на 10 секунд, виймаємо та нарізаємо на кубики (кісточки видаляємо).

• 

  Складаємо в чашу блендера і перетворюємо на пюре

• 

  Через складену вчетверо марлю віджимаємо сік. У мене в 1 апельсину вийшло 100 мл соку. Сік поки відставляємо в сторону

• 

  Змішуємо апельсиновий макуху, жовток і цукор

• 

  Додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо { 23}

• 

  Всипаємо борошно, змішане з розпушувачем

• 

  І замішуємо тісто. Охолоджувати його не потрібно - працювати з ним можна відразу

• 

  Розгортаємо тісто завтовшки 1 см. Беремо дно від роз'ємної форми і вирізаємо по ньому дно пирога.
  

• 

  На форму одягаємо борти і перекладаємо тісто у форму. Наколюємо його вилкою

• 

  Тісто, що залишилося, розкочуємо товщиною 0,5 см і вирізаємо невеликі кружечки

• 

  Кружочки складаємо по три штуки внахлест. Скручуємо їх у рулетик і розрізаємо посередині. Таким чином з одного рулетика виходить дві трояндочки

• 

  Викладаємо трояндочки по краю пирога - це буде бортик

• 

  Ставимо пиріг в нагріту до 180 градусів духовку. Печемо до рум'яного кольору

• 

  Робимо крем.
  Видавлений апельсиновий сік нагріваємо до кипіння в ковші. Яйце змішуємо з цукром борошном та водою. Як тільки закипить сік вливаємо цю масу і інтенсивно помішуючи віночком або лопаткою чекаємо, поки крем завариться (1-2 хвилини). Знімаємо з вогню
  
  ВАЖЛИВО!
  Заварний крем потрібно готувати в посуді з антипригарним покриттям або на водяній бані, щоб крем не підгорів. Інакше вся праця на смарку.

• 

  Крем остуджуємо до теплого стану і постійно помішуючи лопаткою вводимо по шматочках в нього м'яке вершкове масло.

• 

  Готовий гарячий пиріг із форми не виймаємо. У ще гарячий пиріг у середину виливаємо 1/3 крему. Як тільки пиріг охолоне до кімнатної температури - виливаємо крем, що залишився і прибираємо в холодильник до повного остигання (це 3-4 години)

• 

  В принципі на цьому можна зупинитися. Припудрити пиріг цукровою пудрою та все.
  А можна прикрасити.
  Для прикраси робимо безе.
  Охолоджений білок збиваємо до стійких піків, потім починаємо по 1 ложці насипати цукор, продовжуючи збивати близько 15 хвилин. Лимонну кислоту розводимо водою і вливаємо в безе, збиваємо до повного загусання безе (ще близько 5-8 хвилин).по краю)

• 

  Центр пирога посипаємо шоколадною стружкою і прикрашаємо зацукрованою цедрою
  Як зробити зацукровану цедру апельсина можна подивитися в цьому рецепті recipes/s how/107709/

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар