Кулінарний рецепт

Пиріжки з куркою та печерицями

Name: Пиріжки з куркою та печерицями
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 350 г; Бульйон 200 мл; Вершкове масло 15 | 170 г; Вода 4 ч. л.; Грудка куряча 4 шт; Кунжут 1 ст. л.; Куряче яйце 1 | 2 шт; Петрушка 1 пуч.; Печериці 200 г; Сік лимонний 1 ст. л.; Сіль 1 г; Сир м'який 120 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 г

(85 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

У 18-му столітті дружина фермера з Нормандії вигадала, як удосконалити рецепт м'якого вершкового сиру, який ми тепер називаємо камамбер. Саме він надає пікантності начинці з курячого м'яса, цибулі та грибів. Обов'язково спробуйте приготувати ці пиріжки - легке, ніжне і дуже смачне тоненьке тісто і соковита начинка...

Для приготування рецепта пиріжки з куркою та печерицями необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Бульйон (курячий)	200 мл
Вершкове масло	15 \| 170 г
Вода (може знадобитися від 2-6 год.)	4 ч. л.
Грудка куряча	4 шт
Кунжут	1 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Петрушка	1 пуч.
Печериці	200 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 г
Сир м'який	120 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 г

Покроковий рецепт приготування пиріжки з куркою та печерицями з фото та порадами

Просіяти в миску борошно з сіллю і втирати масло, порізане кубиками, доки суміш не почне нагадувати хлібні крихти. Зібрати суміш гіркою, зробити поглиблення в центрі та влити туди яйця (попередньо злегка збити виделкою у склянці) та 2-3 чайні ложки води. Змішати до одержання щільного, але не сухого тіста. У разі потреби додати ще пару ложечок води. Прискорити процес приготування тіста можна, поклавши всі інгредієнти в міксер і змішавши все 30 секунд. Сформувати з тіста кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник, на час поки ми займатимемося начинкою.
Покласти курячі грудки (4 грудки приблизно по 200 г кожна) у каструлю, полити їх лимонним соком та бульйоном (або білим вином), приправити сіллю та перцем. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити 20 хвилин під кришкою, перевертаючи грудки, до готовності.
Тим часом, гриби нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати. Викласти готові грудки на тарілку. Кип'ятити сік, що залишився, ще 10 хвилин, поки він не википить наполовину. Додати вершкове масло|мастило|, цибуля і гриби і тушкувати близько 8 хвилин|мінути| до м'якості. Зняти з вогню і поставити остигати.
Розігріти духовку до 220*С.
Нарізати курячі грудки та сир камамбер на маленькі шматочки. Викласти у миску. Потім змішати їх з грибами та цибулею, петрушкою. Відрегулювати сіль та перець за смаком.
Тісто дістати з холодильника і поділити на 6 рівних частин. Розкотити кожну частину тонке коло, діаметром близько 18 см. Викласти по 1/6 начинки на кожне коло. Злегка змастити краї збитим яйцем і запечатати кожен пиріжок.
Прикрасити край кожного пиріжка і викласти їх на деко. Змастити пиріжки яйцем, що залишилося, і присипати кунжутним насінням. Випікати в центрі духовки 20 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не покриється золотистою скоринкою.
Остудити на ґратах. Можна подавати на стіл із зеленим салатом... Або з курячим бульйоном...