Кулінарний рецепт

Коржики житні "З дитинства"

(12 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Якось колега пригостила житнім коржом. Вирішили згадати із нею смак дитинства. Відкусили та подумали, що не вдасться. Смак не той, та й склад, швидше за все, також. На упаковці значилося якесь невідоме ТУ. Прийшовши додому, я знайшла, як же вони, ці коржики, робилися раніше, за ГОСТом. Але, щоб отримати цей смак недостатньо знання рецепту. Інгредієнти також мають бути якісними. З бяки цукерку не зробиш, як не намагайся. У цьому мені й допомогло масло Вершкове від ТМ "Екомілк". Скільки років його купую і скільки б не змінювалася упаковка, завжди гарантований незабутній смак справжнього вершкового масла! Отже, швидше печемо ті самі житні коржики!

А тепер можна насолоджуватися приємними вигадуваннями та смачними коржами!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта коржики житні "з дитинства" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	450 г
Борошно пшеничне	50 г
Вершкове масло	150 г
Вода	60 \| 64 мл
Дріжджі	1,25 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	12 г
Сіль	5 г
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування коржики житні "з дитинства" з фото та порадами

Час дано без урахування опари.
Отже, в теплій воді розчинити дріжджі, просіяти борошно та залишити приблизно на 3 години для підйому.
Ось так приблизно виглядає 1,25 г свіжих дріжджів.
Через три години, коли опара піднялася, розчинити у воді для тесту сіль та цукор.
Для цього рецепту я використовую вершкове масло ТМ "Екомілк". Має смак справжнього вершкового масла, що дуже важливо в цьому рецепті.
Спеціальні поділки на упаковці допомагають швидко відміряти потрібну вагу.
Додати у водний розчин солі та цукру м'яке вершкове масло та яйце.
Сюди ж додати опару, що підійшла, і добре перемішати.
Просіяти житнє борошно і розпушувач і поступово підсипаючи її, замісити тісто.
Довго місити не потрібно, необхідно тільки щоб всі інгредієнти з'єдналися між собою.
Розділити тісто на 8 частин по 105 р., скачати в кульки, дати полежати приблизно 5 хвилин.
Кожну кульку розкотити в корж діаметром 9 -10 см. На розкочені коржики нанести насічки. Змастити яйцем і випекти в розігрітій до 190-210 градусів духовці 10-15 хвилин. до готовності.