Кулінарний рецепт

Мамині лакуми

Name: Мамині лакуми
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Борошно пшеничне 2 кг; Вода 200 мл; Дріжджі 1 ч. л.; Кефір 500 мл; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 500 мл; Молоко 250 мл; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сіль 1 ст. л.; Цукор 2 ч. л.

(24 коментарів)

Кухар
Станіслав Паламар

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Рецептів кабардинських лакумів безліч, але цей особливий – мамин. У дитинстві мама часто балувала нас цією смакотою, а зараз я балую своїх. Завжди замішую тісто у великій кількості, тому що потрібно пригощати і всіх сусідів – аромат від лакумів розноситься по всьому під'їзду. Коржики виходять ніжними та ситними, дуже смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Для приготування рецепта мамині лакуми необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 кг
Вода	200 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Кефір	500 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	500 мл
Молоко	250 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 ст. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування мамині лакуми з фото та порадами

Приготуємо продукти.
Дріжджі висипаємо в склянку, додаємо цукор і розводимо теплою водою. Для зручності беремо літрову банку. Виливаємо туди кефір 2,5% або кисле молоко, розбиваємо туди яйце і перемішуємо. Додаємо молоко, сіль (їдальню ложку з невеликим верхом), розпушувач тіста і перемішуємо. Туди ж у банку додаємо 2 ст. л. рослинної олії і все добре перемішуємо. Слідом відправляємо дріжджі, що вже "розпустилися" у воді. Теплою водою доповнюємо до 1 літра.
У глибоку миску просіюємо борошно і робимо в ньому поглиблення.
Замішуємо тісто. Використовуємо стільки борошна, скільки візьме тісто. Воно має бути м'яким, намагаємося не забивати борошном. Тісто накриваємо рушником кухонним і ставимо в тепле місце на 1 годину. Коржики виходять дуже пишними, якщо з вечора замісити тісто, покласти його в поліетиленовий пакет і холодильник на ніч. А вранці їх уже випекти. Пакет потрібно міцно зав'язати, тому що тісто буде потихеньку підніматися. А в пакеті потрібно залишити місце для підйому тесту.
Тісто обминаємо і ділимо на рівні частини (я поділила на 16 частин). Формуємо невеликі кульки із тіста. Прикриваємо тісто кухонним рушником, щоб не завітрилося.
Потім кожну кульку розкочуємо в невеликі коржі завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто тонко не слід розкачувати, але й товстими дуже залишати не можна, щоб все пропеклося. Кожний корж розрізаємо на 4 частини. Тут кожна господиня може виявити свою фантазі. та надати будь-яку форму.
У сковороду виливаємо олію і добре розжарюємо. Кількість олія вказана дуже приблизно, все залежить від величини сковороди. У посуді олії має бути багато, щоб тісто в ньому "плавало", тобто приблизно на рівні 2 см. від дна. У добре розігріте масло (це обов'язково!) Викладаємо наше нарізане тісто. Готуємо на сильному вогні.
Коли коржики піднімуться і зарум'яняться з одного боку, перевертаємо. Підсмажені коржі викладаємо на паперовий кухонний рушник, щоб увібралося зайве масло.
У кабардинців лакуми традиційно подаються із сиром та гарячим чаєм. Можна додати більше цукру і менше солі, і вийде солодкий варіант цих ласощів. Смачного!