Кулінарний рецепт

Коржики з сирною начинкою

(61 коментарів)

Кухар
Раїса Калинівська

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Коржики із заварного тіста, самий смак та аромат надає начинка з різних сирів із зеленню та часником. Тонке, зі злегка хрусткою скоринкою, в той же час дуже ніжне тісто з пікантною начинкою всередині. Дуже смачні коржики та гарні як гарячими, так і холодними.

Після випічки дати полежати на деку 5-7 хвилин, потім зняти.
Смак часнику зовсім не яскраво виражений, більше аромату, ніж смаку, а у поєднанні з прісним адигейським сиром та свіжим кропом просто чудове поєднання.

ось такі вони всередині

Начинки звичайно, можна робити будь-які, але я пробувала кілька варіантів і ця мені сподобалася найбільше, в міру суха, звичайний сир при випіканні плавиться і дає соковитість. А якщо начинка сама по собі вже соковита, то тісто не виходить таким хрустким. Але це кому як подобається.
Ще, ці коржики можна смажити на сковороді в олії. Смак виходить шалений.

Для приготування рецепта коржики з сирною начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (окріп)	1 скл.
Зелень	1 шт
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	50 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Розпушувач тіста	0.25 ч. л.
Сіль	0.25 ч. л.
Сир твердий	150 г
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування коржики з сирною начинкою з фото та порадами

Борошно змішати із сіллю, розпушувачем, олією, злегка перемішати.
Влити окріп і заважати лопаткою (вилкою) потім коли почне остигати, вимісити руками, скачати кулю, загорнути плівкою і залишити на 1 годину. Якщо спочатку здаватиметься, що води мало, це помилково, продовжуйте заважати, води більше не треба.
Для начинки, сири та яйце натерти на дрібній тертці, видавити часник, додати червоний перець, дрібно покришити кріп, все добре перемішати.
Я використовувала два види твердих сирів, чеддер та едам, виходить смачніше, коли сирів кілька, більше двох.
Вершкове масло або маргарин розтопити.
З тіста сформувати кульки, діаметром близько 3 см.
Кожну кульку розкотити якомога тонше, ніж тонше, тим смачніше (1 мм і менше).
Змастити розкатаний корж маслом, покласти рівномірно трохи начинки, згорнути рулетом.
Потім рулетик згорнути равликом.
Улиту трохи приплюснути рукою і трохи розкотити, до товщини в 1 см. Якщо тісто трохи порветься, нічого страшного.
Викласти коржики на лист, змастити розбовтаним яйцем і посипати кунжутом.
Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин, до рум'яного кольору.