Кулінарний рецепт

Булочки "Тигрові"

(122 коментарів)

Кухар
Катерина Денисенка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Хоча, правильніше було б назвати "леопардові е" булочки, малюнок дуже вже схожий на леопардове забарвлення, але цей рецепт відомий під такою назвою. Отже, булочки "Тигрові".

Хрумка скоринка і пухнастий м'якуш! Булочки вийшли чудовими.
Можна в якості основного тесту вибрати свій перевірений рецепт для булочок і покрити його кіркою тигра (рисовим тестом).
Рисове борошно можна зробити вдома: змолоти в міксері рис і просіяти кілька разів.

Для приготування рецепта булочки "тигрові" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Борошно рисове	3/4 скл.
Вершкове масло	2 ст. л.
Вода (основне тісто 1 склянка, рисове тісто 0,5 стака., тепла)	1 скл.
Дріжджі	2,5 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	0,5 скл.
Сіль	1,25 ч. л.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки "тигрові" з фото та порадами

Спочатку замісити основне тісто.
Підготувати опару: у теплому молоці розмішати цукор та дріжджі, залишити на 15хв до появи бульбашок. Далі до опари підмішати інгредієнти, що належать до основного тесту.
Місити тісто хвилин 5-7, потім накрити плівкою і залишити підніматися при кімнатній температурі на 1-1,5 години.
Через 1-1,5 години тісто збільшилося вдвічі.
Далі на стіл перенести тісто і поділити його на 4 частини. Вийде 4 великі булочки. Можна поділити на 6 частин.
Укласти булочки на лист, застелений папером, і накрити плівкою. Залишити на 20хв.
Поки булочки підходять під плівкою, підготувати друге, рисове тісто, на основі рисового борошна. Їм треба змастити булочки для надання їм тигрової скоринки.
У чашці змішати всі складові рисового тіста і залишити на 15-20хв. Тісто не повинно бути густим або надто рідким. Воно має спадати з віночка, але не розтікатися надто сильно. Врегулювати густоту можна, додавши трохи більше рисового борошна чи води.
Якщо тісто буде занадто рідким або занадто густим, то тигрова скоринка не вийде такою чіткою.
Нагріти духовку до 190 градусів. Булочки щедро змастити пензликом рисовим тестом кілька разів. Пензликом ж прибрати рисове тісто, що стікає у підстави, якщо його залишити, то низ негарно підгорить. Відразу поставити лист у духовку і випікати близько 20-30 хв до золотисто-коричневого кольору. Час залежить від розміру булочок.
Можливо це особливість моєї духовки, але випікала я при 200 градусах.