Булочки вівсяно-пшеничні з маком та корицею

• 

  Спочатку готуємо начинки
  Олію розтоплену змішуємо з цукром та корицею
  Також робимо макову начинку

• 

  Просіюємо борошно з розпушувачем

• 

  Беремо пів-склянки пластівців "Містраль" з висівками, з іншими добавками або без них

• 

  Перемелюємо в кавомолці
  Звичайно, можна взяти і готове вівсяне борошно, але: вона не скрізь є, я не використовую її зазвичай, пластівці "Містраль" не очищені від корисної обрубки і воююче - простіше перемолоти пластівців стільки, скільки потрібно на даний момент { 36}

• 

  Додаємо до борошна вівсяне борошно та сіль. Перемішуємо

• 

  Збиваємо 2 яйця з цукром або цукровою пудрою та ваніліном
  Цього разу я брала 1 ст. л. цукру та 0.5 ст. л. ванільного цукру

• 

  Погасити 0.5 ч. л. соди в кефірі (можна спочатку в 1 ст. л. кефіру з лім. кислотою, а потім влити в решту кефіру)

• 

  У борошно влити кефір, яйця,

• 

  Розтоплена олія.

• 

  Замішуємо тісто. Борошна вам може знадобитися більше або менше, тісто повинне розкочуватися качалкою, хоча воно і липке. Руки потрібно змащувати в олії - зручно поставити блюдце з ним перед собою
  Спочатку я робила булочки з 3 ст. муки, місила ложкою - для рук було дуже липке. Замішуючи тісто, я додавала ще борошна, поки воно не стало підходити для розкочування. І в результаті у мене пішло 4.5 ст. муки! (не рахуючи 0.5 ст. борошна з пластівців вівсяних)

• 

  Даємо тесту трохи "відпочити" під серветкою - близько 10 хв
  До речі, можна начинку зараз зробити, а можна теж відпочити

• 

  Відрізаємо половину тіста і розкочуємо до 0.5 см на столі з борошном, посипаючи тісто (або качалку) борошном

• 
• 

  Поступово розподіляємо. У мене мама не дуже любить корицю, тому я не рясно кладу коричну начинку, заморожую, що залишилася, її потім можна розморозити і знову в хід. Ви можете заготовити так само і вже потім не готувати начинку заново. }

• 

  Завертаємо, акуратно пальцями відокремлюючи від столу, щоб тісто не порвалося – воно ніжне. Або працюйте на добре підпиленому борошном столі - менше проблем

• 

  Нарізаємо на шматочки. Я роблю невеликі булочки, тому виходить так багато, якщо хочете "справжні синобони" - великі, їх вийде набагато менше і розкачувати тісто тоді треба не в довгий прямокутник, а тонко майже в квадрат, щоб синобони були об'ємні

• 

  Викладаємо булочки, придавлюючи їх (хоча не обов'язково)

• 

  Робимо так само булочки з маком і викладаємо

• 

  Ставимо в попередньо розігріту духовку на 5 хв при 220 гр. (На фото піднялися)
  А потім допікаємо при 180-200 гр. 10-15 хв

• 

  Дістаємо...

• 

  Швидко змащуємо олією без запаху, щоб булочки не затверділи потім . Вони навіть рум'янішими стали

• 

  Трохи про мій "сумний досвід" перших булочок
  Я спочатку змішувала масло з борошном і содою в крихту, до неї вливала кефір - мені здається, через це реакція не пішла, тому сода тісно не взаємодіяла з кефіром. Не клала яйця, розпушувач (соду 1.5 ч. л.). Тісто було зручне для роботи, булочки піднялися...

• 

  - я тоді ще маслом їх забула змастити

• 

  Були грубуваті, тільки розігріті – м'якими. І цукру було більше - тісто було дуже солодке
  Хоча теж смачно було

• 

  Але... повернемося до наших булочок. Крем-глазурь: знайшла рецепти і під себе підлаштувала, вийшло ось так - сирний сир, 100 г; молоко, 100-120 мл; цукрова пудра, 20 г змішати (ще додала лікеру Бейліс в частину крему- мамі сподобалося, та і я одну булочку спробувала - правда смачніше) }

• 

  Отже, карамельний соус у мене - Дульсі де Лече Автор: Elea. Тільки я варила його довше - дуже довго не загусав, а виявилося - він охолоним густіє. І я зробила соус для "Аля Пеканбонів" - додала в соус, що вариться, горіхи замість пекан - волоські

• 

  До речі, а ось для порівняння покупна дріжджова булочка з маком. Чим краще?

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар