Кулінарний рецепт

Булочки на кефірі зі штрейзелем

(100 коментарів)

Кухар
Анастасія Якушенка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Після тривалої відсутності на сайті мені ДУЖЕ ПРИЄМНА ваша увага і та теплота, з якою багато дівчат мене тут зустріли! А скільки ще відгуків та коментарів у мене зібралося за моїми старими рецептами... По можливості, всім відповідатиму. І це по-справжньому надихає ділитися новим... Я просто дуже вдячна за вашу довіру та інтерес! Тому сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом ніжних повітряних БУЛОЧОК НА КЕФІРІ! Думаю, багатьом знайома моя любов до всіляких булочок і дріжджової випічки в цілому... Тому ось вам і ще один рецепт "в скарбничку"))) Готуємо? P.S. За рецепт дякую Анжелі.

Для приготування рецепта булочки на кефірі зі штрейзелем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 \| 70 г
Вершкове масло	100 \| 70 г
Вода	50 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Кефір	250 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	3 \| 40 ст. л.

Покроковий рецепт приготування булочки на кефірі зі штрейзелем з фото та порадами

Приготувати опару. Дріжджі з 1 ст. л. цукру розчинити у теплій воді (37 градусів), поставити в спокійне місце до появи пінної шапочки на 10-15 хвилин. Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити.
Кефір підігріти до теплого стану і розчинити в ньому сіль, цукор і яйце, що залишився. Розмішати вилкою.
У миску просіяти 450-500 г борошна, зробити в борошні поглиблення і влити туди опару, суміш кефіру і розтоплене масло (за бажанням його можна замінити на рослинне). Почати вимішувати тісто. Тут потрібно орієнтуватися за своєю мукою, її може знадобитися трохи більше. За необхідності додати трохи борошна, але постарайтеся не забивати тісто зайвим борошном. Після вистоювання воно стане більш податливим.
Замішувати тісто 10-15 хвилин, після цього покласти його у велику миску, злегка змащену олією. Накрити миску з тестом плівкою і прибрати в тепле місце (краще в духовку, включену в режимі "Світло"). Як тільки тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, дістати його з духовки і змащеними олією руками злегка обім'яти його прямо в мисці. Знову накрити плівкою та прибрати ще до збільшення тесту повторно вдвічі.
Готове тісто викласти на робочу поверхню. Воно виходить дуже повітряне та ніжне.
Відокремлюючи від тесту шматочки тесту однакового розміру сформувати булочки. У мене вийшло 16 булочок.
Сформовані булочки викласти у форму, злегка змащену олією. Це може бути звичайна кругла для пирогів, або форма з роз'ємними бортиками, або квадратна/прямокутна форма, вибирайте самі. Булочки викладаємо на зовсім невеликій відстані один від одного, вони називаються в розмірі в процесі приготування. Накрити булочки хвилин на 15-20 рушником, на якийсь час поки будемо готувати штрейзель і розігрівати духовку.
Для штрейзеля можна просто перетерти руками до крихти холодне вершкове масло, цукор та борошно. А можна його приготувати в блендері, в режимі пульсуючого включення, також до стану крихти... Булочки, що піднялися, змастити злегка збитим яйцем (за бажанням) і присипати по всій поверхні штрейзелем.
Випікати булочки в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин, до золотистого кольору. Стежити за своєю духовкою!
Готові булочки повністю остудити і можна насолоджуватися!)))