Штрудель з гарбузово-сирною начинкою

1) Гарбуз очищаємо та натеремо на великій тертці. Ледве посипаємо сіллю, перемішуємо і даємо постояти, щоб відійшов сік. Сік з гарбуза віджимаємо і для начинки залишаємо вже «безсоковий» гарбуз.
З'єднуємо віджатий гарбуз та сир. Додаємо туди: 1 яйце, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. сметани, пакетик ванільного цукру, нарізаний чорнослив (промитий і набряклий).
2) У миску насипаємо борошно і вливаємо в неї 2 столові ложки олії.
У склянку наливаємо теплу воду. Підсолюємо її і вливаючи теплу підсолену воду в борошно замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким, але пружним.
Ділимо тісто на 2 частини. Кожну половинку змащуємо олією. Після змащення відправляємо тісто для штруделю на 30 хвилин у холодильник.
3) Виймаємо шматочки по одному з холодильника і розкочуємо в тонкий прямокутний пласт приблизно 30*50 см. Пласт повинен бути таким тонким, щоб через нього було видно малюнок на картинці. Тепер 1-й тонко розкатаний пласт тіста змащуємо розм'якшеним вершковим маслом.
Коли він буде змащений повністю, кладемо на нього 2-й шар тесту.
На розкочені та з'єднані коржі викладаємо начинку так, щоб краї були вільними приблизно на 3-4 см. Штрудель згортаємо рулетом. Бічні краї защипуємо та повертаємо вниз.
Верх штруделю змащуємо збитим яйцем.
Випікається в духовці при температурі 180-200 градусів приблизно хвилин 40.
Готовий штрудель розрізаємо, коли він трохи охолоне.