Горбуша під картопляною ковдрою

• 

  Чистимо і відварюємо картоплю. Поки вариться картопля, подрібнюємо зелень та пропускаємо через прес часник. Перемішуємо.

• 

  До картоплі додаємо масла і робимо просте, трохи сухувате пюре (не додаємо ні молока, ні води, жодної іншої рідини). Замість олії можна додати сметану, але пюре все одно має бути сухим. Не забуваймо посолити. Можна, звичайно, обережно додати інші улюблені спеції – пюре має бути смачним, але не повинно забивати рибу. Додаємо до пюре подрібнену зелень із часником, а також 1/3 припасеного натертого сиру, і залишаємо відпочивати.

• 

  На дно змащеного будь-яким жиром посуду для запікання насипаємо трохи панірувальних сухариків. Рибу промокнемо паперовими рушниками і кладемо на сухарики "валетиком".

• 

  Робимо простий маринад: рослинна олія, сік половини лимона (можна трохи більше) та креольська (кейджунська) суміш або червоний перець. Добре змащуємо рибку маринадом (весь не піде) і відправляємо все це в холодильник хоча б на півгодини.

• 

  У цей час робимо соус. По великій ложці майонезу та сметани, дві ложки розсолу від ваших улюблених солоних огірків, та залишки маринаду. Замість розсолу, можна дрібно порізати два-три солоні огірочки – кому як подобається.
  Рибку солимо і перчимо і щедро змащуємо цим соусом. Найменш фотогієнічна стадія приготування… А зверху – обережно, ложкою викладаємо пюре, що вже охололо. Якщо філе не дуже прилягають один до одного, намагаємося покрити лише рибу, а не дно.

• 

  Злегка присипаємо паприкою та посипаємо сиром. У моїй родині сир люблять не всі – так що половину страви я залишив без нього (їм же гірше!).

• 

  Покриваємо фольгою і можна або відправляти в холодильник до вечора, або (якщо вже вечір) запікати відразу.
  Запікаємо в духовці, розігрітій до 190 °, 20 хвилин. Потім знімаємо фольгу, посипаємо ще зеленню та сиром (якщо хочеться) і ставимо ще на 10 хвилин.
  Останні кілька хвилин – під бройлом, якщо є така можливість.

• 

  Приємного апетиту! Риба, гарнір та навіть соус в одній порції!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар