Кулінарний рецепт

Салат "Лансан"

(13 коментарів)

Кухар
Ніна Бандера

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Не судіть будь ласка суворо, це мій перший рецепт на "Поваренці" - дебют так би мовити і знайомство з "кухарями". Хотіла викласти щось особливе, рідкісне, що за назвою такий салат на сайті не знайшла. Це салат ще з мого дитинства, коронний салат нашої родини, готували його лише у свята, його робила моя бабуся, а потім мама. Всі продукти прості та доступні, які можна було дістати за радянських часів. Я роблю його вкрай рідко, тому що метушні багато з ним, та й шкідливо стільки смаженого, але у свята думаю можна собі дозволити))). На смак дуже незвичайний не схожий на інші, досить ситний, простіше сказати треба куштувати...

Для приготування рецепта салат "лансан" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Буряк	500 г
Вода (для домашньої локшини)	0,5 скл.
Гриби	1 жмен.
Капуста білокочанна	500 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	500 г
Оцет	2/3 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	6 шт
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1 шт
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування салат "лансан" з фото та порадами

Соус робимо заздалегідь. Часник видавити через часнику і залити столовим оцтом (за бажанням оцет можна розбавити водою) наполягати 12 годин, можна на ніч.
Овочі шаткуємо в дрібну соломку, можна звичайно на великій тертці, але я по-старому ;)
Морква.
Буряк.
Капуста білокачанна.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Гриби я зазвичай замочую на ніч у молоці, просто тому, що мені подобається цей метод, ви звичайно можете просто відварити їх у підсоленій воді.
М'ясо нарізаємо дрібними кубиками.
Все окремо обсмажуємо на олії. Морква.
Морква, буряк, капусту та цибулю довелося обсмажувати по дві порції, нам необхідно, щоб овочів на сковороді, була невелика кількість і тоді овочі саме обсмажуються, а не гасилися. Буряк.
Капустка. Найкраще не відволікатися і стежити за процесом обсмажування, щоб продукти не підгоріли і не пересушувалися. Від цього залежить якість готового салату.
Лучок. Все, що обсмажуємо, обов'язково відкидаємо на паперові серветки, тоді салат не плаватиме в олії.
Далі йдуть гриби.
Звичайно ж м'ясо виділило сік, не страшно, при жарінні він випарується. Нам потрібно трохи підрум'янити м'ясо на сковороді, і, звичайно ж, не засушити.
Робимо домашню локшину. З води, яйця, солі та борошна замішуємо круте тісто.
Приблизно як на пельмені. Розкочуємо та нарізаємо ножем для тесту локшину. Доведеться повозиться. Але якщо немає бажання, можна взяти покупну, гарної якості.
Відварюємо нашу локшину в підсоленій воді.
А потім обсмажуємо на сковороді невеликими порціями, то буде зручніше.
Обсмажена локшина.
Все остуджуємо, з'єднуємо, заливаємо соусом, солі, перчимо, перемішуємо і залишаємо на 3 години настоятися в прохолодному місці (можна в холодильнику)