Тістечка "Шоколадно-горіхове божевілля"

• 

  Зварити сироп для просочення коржів. У посуд влити воду, всипати цукор і на середньому вогні довести до кипіння, дати прокипіти, піріодично помішуючи. Остудити до кімнатної температури, потім додати коньяк, перемішати. (У мене на фото без коньяку, оскільки був солодкий стіл у дитячий садок)

• 

  Приготувати крем. Яєчні жовтки розтерти з|із| цукровим піском.

• 

  Додати молоко, що згущує|згущає|.

• 

  Додати воду і перемішати все до однорідної консистенції. Поставити це на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.

• 

  Охолодити зварену масу до кімнатної температури.

• 

  Окремо збити вершкове масло|мастило| і з'єднати з|із| охолодженою провареною масою.

• 

  Додати просіяний какао-порошок та коньяк, знову збити. Крем прибрати в холодильник, інакше сильно розтане.

• 

  Готуємо тісто. Білки відокремити від жовтків у посуд, у якому готуватиметься тісто.

• 

  Збити білки із сіллю у легку піну.

• 

  Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор і збиваємо до однорідної консистенції.

• 

  По одному додаємо яєчні жовтки та збиваємо до однорідного стану.

• 

  Поступово вводимо в яєчну масу просіяне борошно з розпушувачем і крохмаль, перемішуємо до однорідного стану. Я все роблю міксером, але лише на мінімальній швидкості. Швидкість збільшую лише для збивання білків із сіллю.

• 

  Деко вистелити папером для випічки і вилити тісто.

• 

  Випікаємо корж у розігрітій духовці до 180 – 200 градусів Ц. від 10 до 15 хвилин. Залежить від того, якого кольору корж більше Вам подобається. Під час випікання я корж розколювала, оскільки тісто по центру почало негарно здуватися. У круглій формі цього не відбувалося. Ще сильно теплий корж ножем для хліба я нарізала на порційні шматочки і залишила їх остигати до кімнатної температури.

• 

  Тим часом готуємо ганаш. Посуд обдати холодною водою, влити туди вершки, додати шматочок олії та дати закипіти. Шоколад подрібнити і залити вершками, що закипіли. Дати постояти 7-10 хвилин і ложкою перемішати до однорідного стану. Дати охолонути до кімнатної температури.

• 

  Починаємо збирати тістечка. Якщо хтось любить тіста поменше, значить кожен порційний шматочок ножем для хліба розрізати вздовж (якщо хтось любить тіста побільше, то беремо два порційні шматочки) і всі нижні частини, що виходять, щедро просочуємо підготовленим сиропом. У мене кожен порційний шматочок розрізаний на 2 частини. (Те, що було дно при випіканні коржа, тепер буде верхівкою).
  

• 

  На просочені нижні частини наносимо шар крему і накриваємо верхньою частиною. Так формуємо всі тістечка.

• 

  Тим часом крем підтає, його стає наноситилегше і починаємо обмазувати кремом боки наших сформованих тістечок і вмочувати у підготовлені горіхи.

• 

  Викладаємо на тацю і тепер щедро просочуємо сиропом верхню частину тістечок.

• 

  Тістечка зібрані. Остиглий ганаш збиваємо міксером до більш повітряного та кремоподібного стану і наносимо на верхню частину наших тістечок. ГОТОВО! Ставимо в холод, дати трохи схопитися крему і можна їсти. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар