Кулінарний рецепт

Мигдальне тістечко "Мадам"

(92 коментарів)

Кухар
Марія Сухомлін

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Давно у мене зуб горів на цей рецепт, ой давно. Сьогодні приготувала і, знаєте, єдине про що я шкодую, це те, що збиралася зробити його ТАК довго! Дівчатка, це просто чудово смачно! І неймовірно просто і швидко! Цими чудовими пирожками я хочу привітати з Новим роком та Різдвом свою віртуальну онучку Машеньку (Eva Grimm).

Дівчатка, це чудово смачно, не нудотно, в міру солодко, дуже мигдально.

Тісто повітряне, ніжна начинка. Мммммм...

Мені здається, що це дуже новорічний десерт!

Приємного чаювання!!! Але, краще подати до цих тістечок кави. З наступаючим Новим роком!!!
Якось давно Машенька нарікала в одному зі своїх коментарів, що в неї немає бабусі і як би вона хотіла мати таку бабусю, як я... Ну, як же можна залишитися байдужою до таких слів. От я й прийняла урочисто Машу у свої віртуальні онуки! З Новим роком, Машенько!

Для приготування рецепта мигдальне тістечко "мадам" необхідні ці інгредієнти

Коньяк	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	200 г
Молоко	1 шт
Тісто листкове	1/2 упак.
Цедра лимону	1 шт
Цукор коричневий	120 г

Покроковий рецепт приготування мигдальне тістечко "мадам" з фото та порадами

Підготувати продукти. Їх не так багато.
Тісто дістати з морозильника і залишити на столі розморожуватись, обов'язково помістивши його в поліетиленовий пакет і ретельно загорнувши, інакше воно завітриться і покриється скоринкою.
Мигдаль залити окропом на кілька хвилин, потім відкинути на друшляк і промити холодною водою. Очистити від шкірки і злегка підсушити в мікрохвильовій печі (3-4 хвилини, після кожної хвилини перемішувати). Відкласти жменьку ядер для прикраси (в ідеалі по три штучки на кожне майбутнє тістечко). Решту змолоти в блендері в дрібну крихту. З лимона стерти цедру.
На посипаною борошном дошці розкотити тісто до товщини 3 мм. Круглою виїмкою вирізати коржики. Форми сполоснути холодною водою і помістити в них кружечки тіста, притиснути на дно і бортикам. Донце наколоти виделкою. Духовку увімкнути на 220*С.
Яйце розтерти з цукром до білого,
Додати цедру, мигдаль і коньяк, перемішати.
В останню чергу по ложці влити молоко, щоразу перемішуючи. Начинка має бути середньої густоти.
Я зробила помилку, вливши відразу все молоко. В результаті начинка вийшла рідкою і довелося додавати мигдаль.
Залежно від розміру форм виходить від 8 до 10 штук.
Розкласти начинку по формах трохи нижче країв, пригладити верх і покласти по три ядерця мигдалю.
Випікати на другому рівні знизу протягом 25 хвилин. На останні 5 хвилин я прикрила тістечка фольгою.
Обрізки я теж розкидала на вільні місця і запікала, хрумкали за 3 хвилини:))), поки пеклися пирожки.
Дістати тістечка і дати їм кілька хвилин охолонути у формах,
Потім обережно, вони дуже тендітні і ніжні, витягти з форм і остаточно остудити на решітці.