Куриный бульон с клёцками из сушек

• 

  Варимо курячий бульйон. Не забуваємо: курку краще закладати в киплячу воду, тоді піни практично не буде; лавровий лист у курячий бульйон не додаємо, солимо, перчимо. Цибулю в бульйон ніколи не шаткую, скажу більше, кладу цілком, причому разом з лушпинням, тільки промити як слід (колір виходить - приголомшливий). Морква дрібно шаткуємо. Наприкінці варіння цибулю видаляємо та викидаємо.
  Поки бульйон вариться, робимо галушки. Сушіння подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Зовсім до стану борошна не обов'язково. Додаємо розтоплене вершкове масло, яйця, все перемішуємо. Починаємо потихеньку додавати бульйон і звичайну воду 50/50, скільки візьме, щоб вийшло не надто рідке тісто.

• 

  Катаємо кульки за розміром трохи більше волоського горіха. Кульки трохи притискаємо долонею.

• 

  Я люблю відокремлювати м'ясо від кісток, тому дістаю курку з бульйону і обробляю.
  У киплячий бульйон закладаємо м'ясо та галушки. Даємо покипіти до спливання останніх.
  Додаємо сушений кріп і петрушку і одразу вимикаємо.
  Подаємо зі свіжою зеленню.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв