Кулінарний рецепт

Торт "Шварцвальд"

Name: Торт "Шварцвальд"
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 100 г; Вершки 450 | 70 мл; Вершкове масло 50 г; Вишня 400 г; Горілка 2 ст. л.; Какао-порошок 30 г; Куряче яйце 6 шт; Цукор 120 | 190 г; Цукрова пудра 1 | 3,5 ст. л.; Шоколад молочний 1 | 30 | 50 шт

(35 коментарів)

Кухар
Геннадій Богинський

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Здрастуйте, дорогі Кухаря! Сьогодні хочу з Вами поділитися рецептом улюбленого тортика мого чоловіка! Знаю, що на сайті вже є кілька рецептів цього торта, але мій трохи інший! Виходить супер шоколадно та супер смачно! Частуйтесь!

Для приготування рецепта торт "шварцвальд" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершки	450 \| 70 мл
Вершкове масло	50 г
Вишня	400 г
Горілка (За рецептом додають коньяк, але у мене була тільки горілка, і я вирішила додати її. Якщо Ви готуєте для дітей або не вживаєте алкоголь можна взагалі не додавати.)	2 ст. л.
Какао-порошок	30 г
Куряче яйце	6 шт
Цукор	120 \| 190 г
Цукрова пудра	1 \| 3,5 ст. л.
Шоколад молочний	1 \| 30 \| 50 шт

Покроковий рецепт приготування торт "шварцвальд" з фото та порадами

Готуємо генуезький бісквіт. Детальний опис ви можете подивитися тут recipes/sho w/117426/. Але я все одно трохи змінила рецепт. Я не додавала крохмаль і розпушувач (бісквіт і без нього вийшов дуже пишний та високий). І ще поклала більше цукру. Форма у мене 22,5см. Готовому бісквіту дати вилежати годин 7. Я ввечері спекла, а наступного дня вже збирала торт. Ось такий високий та ароматний бісквіт у мене вийшов!
Тепер займемося вишнями та просоченням.
Перекласти вишні (у мене заморожені) у друшлаг, а під нього якусь ємність, щоб туди минув сік з вишень. Залишити вишні до повного розморожування (я зробила це з вечора і залишила в холодильнику). Повинно вийти приблизно 170мл соку. Якщо соку замало, можна додати води. Всипати в сік цукор, поставити на вогонь, прокип'ятити кілька хвилин.
Зняти з вогню. У гарячий сироп перекласти вишні, за бажанням додати|добавляти| 2 ст. л. горілки або коньяку (з коньяком ароматніше). Залишити до повного остигання. Потім знову відкинути вишні на друшлаг і дати соку добре скінчитися.
Тепер потрібно приготувати шоколадний крем.
Ломаємо шоколад на маленькі шматочки.
Нагріваємо на плиті вершки із цукровою пудрою. Доводимо майже до кипіння, але не кип'ятимо! Знімаємо з плити вершки та кидаємо в них шоколад.
Чекаємо близько хвилини і перемішуємо ложкою (не збиваємо!) до повного розчинення шоколаду. Ось такий гладкий і блискучий ганаш у мене вийшов.
Дамо нашому крему повністю охолонути, накриваємо плівкою так, щоб вона лягла на крем. Відправляємо у холодильник на 30хв. Крем можна приготувати і заздалегідь, наприклад, за день і зберігати його в холодильнику.
Приступаємо до збирання торта.
Розрізати бісквіт на 3 коржі.
Нижній корж кладемо на блюдо і добре просочуємо вишневим сиропом.
Промазуємо шоколадним кремом.
Тепер збиваємо вершки. Поступово по одній ложці додаємо цукрову пудру.
Збиваємо до стійких піків (як на фото)
Продовжуємо збирати торт. Кладемо другий корж. Просочуємо сиропом. За допомогою кондитерського шприца видавлюємо вершки у формі равлика. У ложбинку, що утворилася, викладаємо вишні.
Просочуємо сиропом третій корж з того боку, яким накриватимемо другий корж, і обмазуємо вершками. Накриваємо торт, обмазуємо верх і боки кремом, що залишився.
Тепер прикрашаємо. В мене домашній варіант. Святковий варіант можете переглянути за цим посиланням. Так я торт прикрашала на свій день народження.
Цього разу я просто присипала тортик зверху шоколадом і прикрасила вишнями, що залишилися.
Такий тортик у розрізі! Шоколад, вишні і багато вершків!! Мммм..!!! Спеціально дляВас відрізала шматочок не дочекавшись чоловіка! Смачного!