Кулінарний рецепт

Булочки "Для коханої внучки"

(19 коментарів)

Кухар
Владислав Омельченка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Жили-були Іван та Мар'я. Жили вони довго, і все б добре, але дітей у них все немає і немає. Сумно їм було, особливо Мар'є, адже вона завжди мріяла про доньку. І ось нарешті з'явилося у них на світ дитинка. Здоровий хлопчик. Радості не було меж. Але через деякий час Мар'я знову засумувала: аж надто сильно вона хотіла зрозуміли дівчинку. Спробували вони щастя ще раз. Радість прийшла - на світ з'явився ще один здоровий малюк. І знову хлопчик! Марія була і рада, і сумна одночасно ... Хотів було Іван запропонувати їй спробувати щастя ще раз, але Мар'я була непохитна: чотирьох мужиків у будинку вона не витримає! Жили вони жили, сини виросли, одружилися. І ось уже час для онуків... Ось нарешті приніс старший син радісну звістку: дитина! Хлопчик! А ще через рік у нього народився ще один син. Знову!? Мар'я вже почала думати, чи не прокляття яке на неї наклали, що народжуються тільки хлопчики!!? Коли, нарешті, рано-вранці похмурого дощового осіннього дня, молодший син розбудив матінку звісткою: у нього народилася дівчинка-красуня і вилита бабуся! Яка ж була щаслива Мар'я! З цього дня все її життя було присвячене турботі про улюблену внучку. Вона готувала їй безліч смачних страв, але ці булочки назавжди залишилися найулюбленішими.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта булочки "для коханої внучки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Ванільний цукор	10 г
Вершкове масло	50 \| за смаком г
Дріжджі	15 г
Куряче яйце	1 шт
Сіль	1/2 ч. л.
Сироватка	150 мл
Сметана	50 г
Цукор	60 \| за смаком

Покроковий рецепт приготування булочки "для коханої внучки" з фото та порадами

Підігріти сироватку до теплого, розчинити у ній 1 год л цукру, розкришити дріжджі. Додати 25 г борошна із загальної кількості та перемішати. Поставити в тепле місце до активації дріжджів на 15-20 хвилин.
Розтопити олію та остудити. Я використовую олію Вершкове ТМ "Екомілк". На мій погляд, це одне з найкращих вершкових масел, має натуральний вершковий смак, без добавок. Воно ідеально підходить для випікання, приготування страв та для бутербродів.
До розтопленого вершкового масла додати сметану і перемішати.
Коли дріжджі "оживуть" перекласти опару в ємність для замішування тіста, додати цукор, що залишився, сіль, розбити яйце і перемішати.
Потім додати|добавляти| сметанно-масляну суміш і ще раз перемішати.
Борошно просіяти. Поступово підсипаючи муку в рідку суміш, замісити тісто. Воно має бути м'яким, трохи липнути до рук. Не варто надто "забивати" його мукою.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше.
Місткість, де буде підходити тісто, добре змастити олією. Петеложіть в неї тісто, накрити плівкою або рушником і поставити в тепле місце для підходу. Це триватиме приблизно 2 години. Через 1 год тісто обім'яти і залишити для вторинного підйому.
Можна поставити тісто в мультиварку на підігрів або спеціальну програму для підходу тіста, в духовці при 35-40 градусах. Або весь процес замісу і підйому виробляти в ХП.
Приблизно через 2 години тісто підійшло.
Викласти його на припилений борошном стіл, обм'яти ще раз, щоб прибрати бульбашки повітря в ньому. Розділити на 10-12 частин та скачати в колобки. Дати їм відпочити хвилин 5.
У цей час підготувати начинку: змішати цукор та ванільний цукор, дістати олію з холодильника. Краще, якщо воно буде холодним, так легше відрізати рівні шматочки, і воно не потече, поки готуємо всі булочки.
З кожного колобка розкотити чи сформувати руками коржик. У центр коржика насипати 1/2-1 ч л цукру, покласти шматочок олії.
Защипнути краю до центру і добре з'єднати, щоб начинка не "втекла".
Перевернути заготовку та зробити невеликі надрізи.
Таким чином, підготувати всі колобки.
Викласти заготовки на лист, застелений пергаментом або папером для випічки. Можна змастити олією, якщо не впевнені в їхній якості.
Накрити і залишити в теплому місці для вистоювання на 15 -20 хвилин. Заготівлі збільшаться вдвічі.
Випекти в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
Перед випіканням можна змастити верх булочок яйцем або молоком для скоринки.
Випікати до рум'яної скоринки. Остудити і можна пити чай.
А взагалі рекомендую витримати і дати булочкам відпочити годині 7-8. Вони будуть смачнішими. Та й будь-якеінше тісто і випічка "потребує" такого відпочинку.:)