Кулінарний рецепт

Плов із сушеним м'ясом

Name: Плов із сушеним м'ясом
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Вода 9 л; Горіхи грецькі 150 г; Квасоля 300 г; Куряче яйце 1 шт; М'ясо 500 г; Олія топлена 400 г; Рис 1 кг; Сіль 1 шт; Сметана 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт

(7 коментарів)

Кухар
Владислав Нікуленко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Неповторний смак цієї страви нікого не залишить байдужим! Це один із найулюбленіших видів плову в нашій родині. Сподіваюся, що і на вашому столі він займе гідне місце. Давайте готувати...

Для приготування рецепта плов із сушеним м'ясом необхідні ці інгредієнти

Вода (+для доливання кип'яченої скільки потрібно)	9 л
Горіхи грецькі	150 г
Квасоля	300 г
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	500 г
Олія топлена	400 г
Рис	1 кг
Сіль	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування плов із сушеним м'ясом з фото та порадами

Підготувати всі необхідні інгредієнти.
М'ясо поставити варитися у восьми літрах окропу на одну годину (у міру необхідності доливати кип'яченою водою, дотримуючись приблизно того ж об'єму рідини).
Квасолю варити в літрі підсоленої 0,3 ст. л. солі окропу (У мене квасоля свіжого врожаю, тому вариться 30 хвилин. Якщо у Вас квасоля сушена, попередньо замочіть на ніч, варіть до готовності в підсоленій воді).
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору із двома столовими ложками топленого масла. Посолити щіпкою солі.
Подрібнити горіхи зручним для Вас способом, не дуже дрібно.
Додати до цибулі 2-3 ст. л. відвареної квасолі, трохи її розім'явши, і горіхи. Перемішати. Горіхово-квасоляна суміш готова.
Як тільки м'ясо буде готове, дістати його з казана. Досолити бульйон у якому варилося м'ясо до смаку.
Всипати в бульйон промитий рис і варити його, помішуючи переодично до напівготовності. (У проміжках між помішуваннями рису звільнити м'ясо від кістки.)
Потім додати до рису квасолю, що залишилася, перемішати, відкинути на друшляк. Дати стекти бульйону ( хвилин п'ять, якраз поки робитимемо газмах).
Тепер потрібно зробити газмах. На дно казана налити 4-5 ст. л. топленої олії. З дуршлагу перекласти в казан 6-10 ст. л. рису (залежить від діаметра дна вашого казана) без квасолі, додати ст. л. сметани, вбити яйце і підсолити щіпкою солі. Перемішати, розрівняти дном казана. Дати схопитись газмаху на невеликому вогні. Як тільки маса схопиться, викласти на неї шматочки м'яса, зверху висипати рис із дуршлагу. Полити 7-8 ст. л. топленої олії. Закрити кришкою, підклавши під неї серветку, що вбирає, або рушник (для вбирання зайвої вологи). Випарювати до готовності рису на мінімальному вогні (це займе 30 - 40 хвилин). Чи не перемішувати!
Рис готовий. Тепер на велику страву викладаємо шарами. Спочатку викласти весь рис, полити його 7-8 ст. л. топленого масла|мастила|, тепер викласти нашу фосолево-горіхову суміш, далі сушене м'ясо, і звичайно ж завершити газмахом, полив його 3-4 ст. л. топленої олії.
Ось і все! Наш плов готовий! Приємного вам апетиту!!!