Кулінарний рецепт

Плов із баранини

Name: Плов із баранини
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Бараніна 1 кг; Жир 200-250 г; Морква 1 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Рис 1 кг; Сіль 0,5-1 ст. л.; Спеції 1 пакет.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 4-5 шт

(11 коментарів)

Кухар
Вероніка Якушенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Традиційний рецепт плову.

Для приготування рецепта плов із баранини необхідні ці інгредієнти

Бараніна (м'якуш, можна трохи ребер)	1 кг
Жир	200-250 г
Морква	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Рис	1 кг
Сіль	0,5-1 ст. л.
Спеції	1 пакет.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4-5 шт

Покроковий рецепт приготування плов із баранини з фото та порадами

Насамперед нарізаємо курдючний жир кубиками 3*3см (звичайно, приблизно) і висмажуємо їх у казані до отримання шкварок.
Шкварки на стіл – друзям під холодненьку.
Наша справа – обсмажити м'ясо, класична рецептура пропонує першим покласти цибулю, але я так і не зміг себе переконати, тому в отриманий жир – м'ясо, нарізане не великими шматками.
Потім виймаємо м'ясо і його місце в казан - цибулю, моркву і перець.
Все обсмажуємо до початкової м'якості.
Після цього додаємо м'ясо і ще 5-6 хвилин обсмажуємо все разом, додамо 1/3 спецій і ретельно перемішуємо. Адже в класиці трохи не так.
Потім попередньо промитий рис - висипаємо, розрівнюємо шумівкою, заливаємо водою на 2 пальці. Висипаємо всі спеції та кладемо цілі головки часнику, ми його любимо тому у нас не менше 5 шт.
Плавно доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь, не дай бог йому вирувати!
Накриваємо кришкою і томимо 40-45 хв., поки вода не піде.
Потім відкриваємо кришку і шампуром робимо 4-5 отворів до дна і злегка їх розширюємо догори. Накриваємо та знімаємо з вогню. Чекаємо ще 10-15 хв. (Скільки витримайте).
Відкриваємо, перемішуємо з дна і подаємо на стіл.
Є найкраще руками... з тандирним коржом замість хліба...