Нюрнберзькі ковбаски білого кольору

• 

  Я брала готовий фарш від перевіреного виробника. Якщо такого немає, приготуйте фарш самостійно. Фарш має бути холодним.

• 

  З'єднуємо свинину та яловичину, додаємо ХОЛОДНУ воду, олію, лимонний сік, сіль, цукор, спеції. Фарш вимішуємо або ложкою або руками, але так, щоб його не нагріти.

• 

  Сир натираємо на великій тертці. Сир – інгредієнт не є обов'язковим, але мені його захотілося додати.

• 

  Додаємо сир у фарш і перемішуємо.

• 

  Кишки промиваємо, якщо потрібно – чистимо. У мене вже були чисті. Взагалі, для цих ковбасок найкраще брати баранячу череву, тому що вона тоненька. Але це якщо є спеціальна насадка для м'ясорубки. Я такої насадки не маю і для заповнення ковбасок використовую пластикову пляшку. А на неї налізе лише свиняча черева.

• 

  Ось наші сформовані ковбаски.

• 

  Тепер їх треба зварити в гарячій, але не киплячій воді. По телевізору йшлося, що вода має бути близько 70 градусів. Я просто підігріла воду до стану, коли в неї гаряче опускатиме палець. Викладаючи в гарячу воду ковбаски, накриваємо кришкою та варимо так на маленькому вогні 15 хвилин. Проколювати попередньо не потрібно!

• 

  І ось той самий білий колір! Це є весь секрет! Білий колір - просто колір білка, що згорнувся в м'ясі! Жодних барвників - просто натуральний колір м'яса.

• 

  Ковбаски опускаємо у холодну воду. Завдяки цьому прийому ковбаски не скривляться і збережуть всю соковитість усередині.

• 

  Це наш готовий напівфабрикат. Їх можна смажити вдома на грилі або на природі на вугіллі. Можна закинути в морозильник і завжди матимете змогу здивувати несподіваних гостей.

• 

  Ковбаски смажимо без олії на грилі. У мене сковорідка гриль. Невелика кількість цукру дасть нам гарну коричневу піджаристість.

• 

  На задньому плані можна бачити ще не смажені білі ковбаски.

• 

  Тут ось "друга партія", підсмажена трохи сильніше. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар