Сосиски в оболочке из пергамента

• 

  Сосиски у нас будуть в англійському стилі.
  М'ясо ріжемо шматками, натираємо сіллю та витримуємо добу – дві в холодильнику. Нітритну сіль використати зовсім необов'язково.

• 

  Перш ніж розпочати виготовлення сосисок, злегка підморожуємо м'ясо та сало в морозильнику. Сало ріжемо шматочками подрібніше. Втім, можна і через м'ясорубку з великими гратами пропустити.

• 

  Половину м'яса провертаємо на м'ясорубці. Другу частину ріжемо дрібно і потім додатково рубаємо важким ножем. Робимо це для смаку та оригінальності (однорідно-гомогенні молочні сосиски можна без проблем купити у найближчому гастрономі). Додаємо спеції. Вимішуємо, вибиваємо м'ясо доти, доки воно не почне тягнутися за ложкою (лопаткою), липнути до неї.

• 

  Беремо папір для випічки - пергамент. Саме до неї ми й загорнемо свої сосиски. До неї нічого не пригоряє, вона не розмокає помітно від фаршу, і цілком безпечна. Ріжемо папір квадратиками.

• 

  Ділимо фарш на кульки по 50 г. З кульок формуємо довгасту сосиску. Укладаємо її на папір і загортаємо "цукеркою". Двох оборотів паперу цілком достатньо, більше нема рації. Бажано якийсь час, аж до доби потримати сосиски в холодильнику.

• 

  Укладаємо наші сосиски на лист.

• 

  Деко відправляємо в духовку в духовку. Тримаємо там сосиски не менше години при температурі 75 - 80 град Ц.

• 

  Ось вони і готові, наші домашні сосиски. На мою думку, приготувати їх було зовсім не важко. Вживати їх можна так само, як магазинні. Тільки у воді відварювати не треба. Можна розігрівати на сковороді, у духовці. Звісно, ​​паперову оболонку потрібно попередньо знімати. Найзручніше розігрівати в мікрохвильовій печі. Тут і розгортати необов'язково.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв