Кулінарний рецепт

Тістечка "Наполеон"

(56 коментарів)

Кухар
Тетяна Мірошниченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Рецепт коржів для міні-тортиків я знайшла в інтернеті, а ось рецепт заварного крему взяла з книги Старовинних рецептів. Вийшло відмінне поєднання! Простий і швидкий рецепт, з яким впораються навіть кулінари-початківці!

Для приготування рецепта тістечка "наполеон" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	1/2 \| 300 скл.
Ванільний цукор	1/4 ч. л.
Вершки	400 мл
Вершкове масло	1 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	2 шт
Рікотта	180 г
Сіль	1 шт
Сода гашена оцтом	1 шт
Цукор очеретяний	100 г
Цукрова пудра	1/2 \| 2 скл.

Покроковий рецепт приготування тістечка "наполеон" з фото та порадами

Для тесту нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів.
Яйця збиваємо з цукром до збільшення обсягом. Додаємо риккоту та перемішуємо.
Вливаємо соду, гашену оцтом
Додаємо борошно, що просіює, вимішуємо тісто.
Формуємо кульку. Загортаємо тісто в плівку і забираємо в холодильник на годину.
Готуємо крем. Тут усе просто.
У каструльці змішуємо вершки, борошно, цукрову пудру, ванільний цукор та вершкове масло.
Ставимо каструльку на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Спочатку буде важко заважати. У міру нагрівання крем стане гладким, однорідним та не густим.
Знімаємо крем із вогню, злегка остуджуємо.
У остиглий крем втручаємо два жовтки, ретельно перемішуємо. Крем готовий.
Ділимо тісто на чотири частини, щоб було зручніше розкачувати.
Розгортаємо тісто тонше, товщиною приблизно 2 мм.
Нарізаємо коржики круглої форми.
Акуратно переносимо кружечки на лист, застелений пекарським папером і розколюємо вилкою.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 10-12 хвилин до зарум'янювання.
Обрізки та залишки тесту теж підсушуємо в духовці, вони стануть у пригоді для прикраси.
Ось такі стопочки маленьких коржиків вийшли. Вони вийшли трохи нерівними, це не страшно. У готовому тортику нерівностей буде видно.
Збираємо тістечка. Змащуємо коржі кремом, один за одним до необхідної висоти. Верхній корж кремом не змащуємо.
Рясно змащуємо кремом боковини.
У тарілці змішуємо подрібнені обрізки тіста.
Обмочуємо міні-тортики в подрібнених обрізках і викладаємо на лист, на якому пекли коржі.
Збиваємо білки з цукровою пудрою в густу білу масу.
Прикрашаємо меренгою кожен тортик, як душі завгодно. Ставимо лист у духовку на 10 хвилин, щоб підсушити білковий крем.
Міні-тортики "Наполеони" готові. Я прибрала їх у холодильник до ранку, щоб вони просочилися!