Медальйони з телятини

1. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Печериці протерти вологою серветкою, якщо треба, очистити і розрізати навпіл. М'ясо, промокнувши рушником, обв'язати кулінарною ниткою, щоб надати круглу форму. Широку локшину відварити в киплячій підсоленій воді.
2. У олії обсмажити м'ясо по 2 хв з кожного боку. Посолити і поперчити, викласти зі сковороди і поставити в тепле місце. Печериці помішуючи обсмажити в жирі від смаження. Додати цибулю і чебрець, злегка згасити. Гриби посолити, поперчити і збризкати оцтом бальзаміко. Влити бульйон та вершки. Помішуючи, довести до кипіння та загуснути.
3. Рукколу вимити, струсити краплі води. Локшину відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Перемішати з руколою. Розкласти по тарілках разом із медальйонами з телятини та соусом. Прикрасити, за бажанням, чебрецем та рожевим перцем.