Хліб формовий із грубого борошна

• 

  Збираємо на стіл все необхідне

• 

  Головне - борошно, житнє і цільнозернове

• Борошно-родзинка будь-якої випічки, для кришталю (крупчатка)

• 

  Готуємо дві склянки борошна-один для закваски (3/4 цільно-зернової, 1/4 крупчатки ), другий на підйом тіста (3/4 житнього, 1/4 крупчатки)

• 

  Всі інгредієнти вливаємо в ємність, перемішуємо, додаємо склянку цільно-зернового борошна, ще раз збиваємо до однорідної маси та в тазик з гарячою водою, зверху накриваємо іншим тазиком і залишаємо до появи бульбашок, приблизно на 60 хв

• 

  Опара готова

• 

  Додаємо другу склянку з житнім борошном, вимішуємо і поміщаємо в тепле місце до збільшення об'єму в два рази

• 

  Обминаємо вміст на підсипці з борошна загального призначення, тісто маємо злегка прилипати до рук і викладаємо в теплу форму, змащену олією, даємо відпочити хвилин 30-40 під рушником

• 

  Буд вучий хліб підійшов, за цей час духовка нагрілася до 230-250 град, в піддоні склянку води дала пара в духовці, ми ж змащуємо хліб олією і саджаємо в піч, хвилин 5 витримуємо при 230-250 град і переводимо регулятор температури на 180 град. випікаємо 50 хв. При посадці в піч дайте час на вихід гарячої пари-2-3 секунди, інакше можна ошпаритися

• 

  Витрусити хліб на циновку, щоб не потіли і накриваємо чистою ганчіркою для дозрівання

• 

  Хліб на зрізі

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар