Кулинарный рецепт

Соус из красной смородины для блинов

(26 отзывов)

Повар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

В этом соусе собран экстракт самого лета: и этот волшебный цвет, и непередаваемый аромат, и щедрый вкус…Соус имеет текучую консистенцию, но в то же время довольно густую консистенцию — благодаря небольшому количеству крахмала в составе, а также сливочному маслу, делающему соус похожим на курд. Одновременно сливочное масло придает вкусу нашего соуса нежную, сливочную мягкость.

С Широкой масленицей Вас, дорогие мои!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта соус из красной смородины для блинов необходимы эти ингредиенты

Вода	50 г
Дрожжи (свежие)	25 г
Крахмал кукурузный	0,5 ст. л.
Масло растительное	70 г
Масло сливочное	50 г
Молоко	1,5 л
Мука пшеничная	500 г
Сахар	0,5 \| 2 стак.
Смородина красная	1 стак.
Соль (по вкусу)	0,5 ч. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления соус из красной смородины для блинов с фото и советами

Для опари розкришіть свіжі дріжджі, залийте теплим молоком (0,5 склянки), додайте 1 ч. л. цукру та трохи борошна. Місткість з опарою накрийте і чекайте, поки не з'явиться пінна шапочка. У великій мисці з'єднайте опару, молоко, що залишилося, попередньо підігрів його, яйця і борошно. Вимісіть тісто, накрийте миску серветкою і заберіть у тепле місце для вистоювання. На це піде приблизно 1:00. Не забувайте час від часу помішувати тісто, щоб воно не втекло. Додайте в тісто рослинне масло "Олейна", що значно покращить смак млинців і при жарінні не потрібно буде змащувати сковороду.
Розігрійте сковороду. Налийте на сковороду половинку ополоника тесту. Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку. Млинці готові.
Ягоди помийте, переберіть або використовуйте заморожені. Ретельно пробийте їх блендером. Потім протріть отриману масу через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки.
Додайте в ягідне пюре воду та крохмаль. Перемішайте так, щоб не було грудочок.
Надішліть пюре в невеликий сотейник, додайте в соус цукор.
Помішуючи, доведіть соус на вогні до кипіння. Соус повинен загуснути. Зніміть соус з вогню та додайте до нього вершкове масло. Перемішуйте масу, поки вона стане повністю однорідною.
Охолодіть соус у холодильнику і подавайте до млинців.
Готувати соус можна з будь-яких ягід за одним і тим самим рецептом. Так, можна приготувати моноваріант, використовуючи смородину. Або зварити соус-асорті. Такий варіант соусу допоможе вам, якщо в холодильнику залишилося потроху різних ягід, які так і просяться в якусь страву.