Кулінарний рецепт

Соус із великоплідної шипшини

(37 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

У цьому рецепті – приготування соусу з великоплідної шипшини з додаванням спецій! Сюди підійде мелена гвоздика або мелена кориця. Такий соус дуже хороший як добавка до оладок, страв з круп і т. д.!

Для приготування рецепта соус із великоплідної шипшини необхідні ці інгредієнти

Вода (для варіння плодів)	2 скл.
Гвоздика (мелена, або кориця мелена)	3 г
Цукор	50 г
Шипшина	500 г

Покроковий рецепт приготування соус із великоплідної шипшини з фото та порадами

Для приготування соусу беремо 1 кг шипшини, після обробки залишиться 500-550 г плодів.
У рукавичках очищаємо шипшину від насіння та волосків і промиваємо, кілька разів змінюючи воду.
Потім шипшину варимо у воді (1.5-2.0 склянки) 30 хвилин з моменту закипання, відкидаємо на друшляк і протираємо через сито. Перед протиранням можна подрібнити блендером.
Вийшло 300 г пюре. Ставимо його на вогонь (або водяну баню) і варимо, помішуючи, 15 хвилин.
Вимірюємо 50 г цукру. За бажанням, можна взяти менше, 30 г.
Додаємо цукор і перемішуємо. Соус досить густий, постійно помішуючи його, можна готувати на вогні, а можна - на водяній бані. Варимо з моменту закипання 20-25 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додаємо спеції. Це може бути мелена гвоздика або мелена кориця. Я додала мелену гвоздику. Ви додавайте за смаком та бажанням!
Перекладаємо у простерилізовані банки. Цей соус помістився в баночку 330 мл і його передбачалося використовувати відразу.
Якщо готувати більшу кількість, то банки з соусом (0.33-0.5 л) накрити кришками і стерилізувати в окропі 15-20 хвилин (ставимо на тканину або дерев'яні грати). Після цього банки щільно закрити, перевернути та укутати. Зберігати у прохолодному місці.
Такий соус - чудова добавка на вашому столі!