Кулинарный рецепт

Суп "Харчо"

(48 отзывов)

Повар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

В моей семье суп харчо варят именно так, вкус получается очень насыщенным за счет предварительной обжарки мяса и добавлением кислых слив. Уверена, мой вариант всеми известного супа, кому-нибудь пригодится и понравится.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп "харчо" необходимы эти ингредиенты

Аджика (настоящая острая грузинская аждика, других специй не добавляю, так как аджика очень насыщенная.)	1 ч. л.
Вода	3 л
Говядина	800 г
Картофель (крупных)	4 шт
Кинза (пучок)	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для обжаривания)	1 шт
Морковь	1 шт
Петрушка (пучок)	1 шт
Помидор	2 шт
Рис (Идника пропаренный длинозерный от ТМ "Мистраль")	0.5 стак.
Слива (чем кислее слива, тем вкуснее получится суп)	2 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Чеснок (по 1 зубчику в тарелку)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления суп "харчо" с фото и советами

Яловичину порізати невеликими кубиками
Добре просмажити на олії на великому вогні до появи скоринки. Викласти в каструлю з окропом. У мене 3-літрова каструля. Проварити м'ясо.
Далі почистити та порізати картоплю кубиками, відправити в каструлю до м'яса.
Порізати цибулю кубиками, моркву потерти на великій тертці, так само відправити в каструлю. Варити близько 15-20 хвилин.
Помідори обдати окропом, зняти шкіру, порізати кубиками. Кубиками нарізати сливу.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажити помідор, сливу.
Додати аджику, і довести до однорідної маси. Викласти у каструлю. Проварити близько 5 хвилин.
Рис промити, відправити в каструлю, варити близько 15 хвилин.
На завершення додати рубані кінзу та петрушку, проварити до повного закипання. При подачі обов'язково в кожну тарілку видавити часник часник. Часник можна видавити прямо в каструлю.