Кулинарный рецепт

Суп харчо "Папин"

Name: Суп харчо "Папин"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Аджика 3 ст. л.; Говядина 1.4 кг; Кинза 2 ст. л.; Лист лавровый 4 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 3 ст. л.; Орехи грецкие 2 ст. л.; Перец черный по вкусу; Петрушка 2 ст. л.; Помидор 400 г; Рис 5 ст. л.; Сахар 1 ч. л.; Соль по вкусу; Ткемали 4 ст. л.; Хмели-сунели 1.5 ст. л.; Чеснок 3 зуб.

(8 отзывов)

Повар
Микита Матвєєнко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Прошло больше года, как мы всей семьей впервые посетили замечательную страну - Грузию. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом эталона грузинской национальной кухни - супа "Харчо" моего папы, который всегда нам напоминает о гастрономическом туре в Тбилиси :) Ваша Катя, 15 лет

Для приготовления рецепта суп харчо "папин" необходимы эти ингредиенты

Аджика (лучше острой, но это по вкусу)	3 ст. л.
Говядина	1.4 кг
Кинза	2 ст. л.
Лист лавровый	4 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	3 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные и обжаренные)	2 ст. л.
Перец черный	по вкусу
Петрушка	2 ст. л.
Помидор (свежие без кожицы/в собственном соку)	400 г
Рис (5 ст. л. риса на 1 литр бульона)	5 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Ткемали	4 ст. л.
Хмели-сунели	1.5 ст. л.
Чеснок (измельченный)	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления суп харчо "папин" с фото и советами

Готуємо всі необхідні інгредієнти.
Ріжемо м'ясо на дрібні шматочки, миємо та відрізаємо плівку.
Розділяємо ребра і їх теж миємо. Смажимо на сковорідці на сильному вогні м'ясо та ребра (до рум'яної скоринки).
Обсмажені ребра поміщаємо в каструлю і варимо з них бульйон. Через 10 хвилин варіння додаємо і м'ясо. Потім варимо доти, доки м'ясо відставатиме від кістки.
Виймаємо ребра і відокремлюємо м'ясо від кістки. Видаляємо з м'яса жир, а м'ясо ріжемо на дрібні шматочки і відправляємо їх у бульйон.
Переходимо до приготування засмажки; на олії обсмажуємо цибулю до придбання нею золотистого кольору.
Додаємо помідори у власному соку з консерви або свіжі помідори без шкірки. Далі додаємо хмелі-сунелі, цукор, аджику та соус ткемалі, після чого гасимо 5-7 хвилин.
До бульйону додаємо промитий рис, знову доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Після цього додаємо ранньо приготовлену нами засмажку, лавровий лист, горіхи та сіль. Варимо наступні 10 хвилин.
Виймаємо з супу лаврові листи, а додаємо кінзу, петрушку, часник та чорний мелений перець.
Даємо супу настоятися (як мінімум 30 хвилин) і подаємо. Смачного!