Кулинарный рецепт

Суп "Харчо"

Name: Суп "Харчо"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баранина 500 г; Вода 2,5 л; Кинза 1 пуч.; Лук репчатый 1 шт; Масло сливочное 20 г; Мука пшеничная 1 ст. л.; Орехи грецкие 90 г; Петрушка 1 пуч.; Рис 100 г; Соль 1 ч. л.; Специи 1 ст. л.; Ткемали 2 ст. л.; Томатная паста 45 г; Чеснок 3 зуб.

(39 отзывов)

Повар
Тетяна Данилко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Сегодня будет на обед Харчо..! Его вкуснее нет..! Такой манящий аромат..!, что перед ним не устоять..!, и нужно минимум затрат, чтоб хоть на миг грузином стать..!!!

Для приготовления рецепта суп "харчо" необходимы эти ингредиенты

Баранина (Мясо с косточкой ( можно ребра)	500 г
Вода (Для бульона)	2,5 л
Кинза	1 пуч.
Лук репчатый (1-2 штуки)	1 шт
Масло сливочное (Для жарки. смешать растительное и сливочное масло)	20 г
Мука пшеничная (Можно половину ст.л муки для обжарки лука)	1 ст. л.
Орехи грецкие	90 г
Петрушка	1 пуч.
Рис (Пол стакана)	100 г
Соль (по вкусу)	1 ч. л.
Специи (Базилик,мята,черный перец и кориандр- по четверти чайной ложки, это в два раза меньше половины. Хмели-Сунели и паприки по 0,5 ч.л)	1 ст. л.
Ткемали	2 ст. л.
Томатная паста	45 г
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления суп "харчо" с фото и советами

Продукти для супу
У каструлю налити води та поставити варити м'ясо (1-1,5 год)
Змішати вершкове та трохи рослинне масло, цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з додаванням борошна.
Потім влити в сковороду з цибулею трохи бульйону, додати томатну пасту та 2 ст. л Ткемалі. Все перемішати.
Подрібнити в блендері часник з волоськими горіхами
Окремо змішати сухі спеції
Коли м'ясо буде готове, дістати його з бульйону і порізати (я ріжу дрібно), а так за бажанням. І нарізати трохи свіжої петрушки і кінзи (разом з частиною стебла) Опустити м'ясо із зеленню в суп
Потім в бульйон додати рис і пересмажену цибулю з підливою, посолити за смаком 10 хвилин додати|добавляти| сухі спеції і горіхи з часником. Протомити у районі 8-10 хвилин. Вимкнути і дати настояться хвилин 15. Решту зелені додавати в тарілки. Смачного!