Буряковий суп із кокосовим молоком

• 

  Буряк добре вимити, загорнути в 2-3 шари фольги і запекти в духовці при 180*С до готовності, 50-70 хвилин. Розгорнути, обдати холодною водою, очистити, злегка остудити та нарізати кубиками.

• 

  А поки наш буряк запікається, треба приготувати пряну пасту. Очистити імбир, з чилі витягти насіння. Нарізати шматочками перець, часник та імбир.

• 

  З лайма стерти цедру та видавити сік.

• 

  Все скласти в чашу подрібнювача, влити олію

• 

  І змолоти в однорідну пасту. Відкласти до пори.

• 

  Шалот у нас у продажу бачила лише одного разу, тому замінила його на велике стебло цибулі-порею.
  Дрібно нарізати шалот або порей (білу та світло-зелену частину),

• 

  Обсмажити у каструлі з товстим дном у розігрітій олії на середньому вогні до м'якості.

• 

  Додати пряну пасту, готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.

• 

  Всипати буряки, готувати, помішуючи, 2-3 хвилини.

• 

  Влити трохи теплий бульйон, на невеликому вогні довести до кипіння, варити 10 хвилин. Зняти з вогню, посолити та поперчити до смаку.

• 

  Кокосове молоко, овечий сир та йогурт.

• 

  Для гарніру у кінзи зняти листочки і дуже дрібно нарізати. Збити вилкою до однорідності сир з йогуртом, додати кинзу та сіль за смаком.

• 

  Суп можна подавати ГАРЯЧИМ. В цьому випадку треба підігріти кокосове молоко, влити його в чашу блендера, додати суп і збити до однорідності.
  Але я, ошалевши від несподіваного дводенного сонця, хоч температура і була не надто високою і на подвір'ї було зовсім не жарко, вирішила подати його холодним. Тому добре охолодила суп та молоко в холодильнику, потім збила у блендері до однорідного стану.

• 

  При подачі розлити суп по тарілках, додавши в кожну на повну ложку гарніру. Прикрасити листочками кінзи. Смачного!!!

Написати відгук

Ваш відгук:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити відгук