Кулінарний рецепт

Рулет з волоським горіхом

(23 коментарів)

Кухар
Ірина Сайко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Як уже писала в описі мого рецепта паска великодня обидва рецепти дізналася у свекрухи і ось уже кілька років тільки по них і печемо до Великодня. Зазвичай головною дійовою особою на кухні завжди був чоловік, а я помічник. Цей рік не став винятком. Тесту виходить багато. Одну половину ми використовуємо на паску, маленькі паски, а другу на кілька рулетів. Тож якщо випікати тільки рулети, то кількість інгредієнтів треба зменшити. Начинка з волоських горіхів надає незрівнянний смак!

З усього тесту вийшло два паски та чотири рулети!
Процес приготування довгий, зате як смачно потім!!!

Всім приємного апетиту!
І зі світлим святом Великодня!

Для приготування рецепта рулет з волоським горіхом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Ванілін	за смаком
Вершкове масло	300 г
Горіхи грецькі	1 скл.
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	6 шт
Молоко	1,5 скл.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування рулет з волоським горіхом з фото та порадами

Тепле молоко змішати з дріжджами і додати 400 г борошна. Добре перемішати та поставити в тепле місце на 1-1,5 години.
Відокремити жовтки від білків.
Жовтки з цукром, сіллю та ваніліном розтерти до білого.
Білки збити у міцну піну.
Масло розтопити.
Коли опара збільшиться вдвічі, додати жовтки і перемішати.
Потім додати масло|мастило| і знову перемішати.
Після чого додати білки. Все добре перемішати і додати|добавляти| залишки борошна (муки може знадобитися більше, треба дивитися по тесту). Замісити тісто. Щоб воно було еластичним, не липло до рук та посуду, але не було зовсім крутим. Знову поставити у тепле місце на 2-2,5 години. Повинно збільшитись у 2 рази.
Підсушені волоські горіхи дрібно порубати. (краще пропустити через м'ясорубку) разом із цукром.
Після чого ми зазвичай тісто ділимо навпіл, або 1/3 на паски, а решта на рулети. (Рецепт паски так само викладений).
У цьому випадку взяли 2/3 на рулети та вийшло 4 штуки. Розкотити тісто, викласти горіхи (з країв відступити на 1 см, щоб потім добре з'єднувалися краї) і закатати в рулет.
Защипнути краї і викласти на лист, застелений папером для випічки.
Дати трохи постояти. Після чого змащуємо яйцем і відправляємо в розігріту до 160-170 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.
Після чого дістаємо і даємо охолонути.