Кулінарний рецепт

Алича в грушевому сиропі

(4 коментарів)

Кухар
Артур Тарасюк

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Рецепт цього варення виник випадково, з міркування "мама казала: продукти не перекладати" (укр.). Варила повидло з соковитих груш, і щоб не уварювати довго, злила сироп, що відокремився. Додала аличу.

Варення з аличі з кісточками у грушевому сиропі.
Приготувати сироп із груш. Проварити порізані груші з цукром 10 хвилин, дати настоятися 5 годин, процідити через сито/марлю. На 1 кг плодів 0,5 кг цукру. Якщо груші не соковиті, додати 1 склянку води.
У готовий сироп додаємо воду з розрахунку, що необхідно рідини 3 склянки. (Тобто якщо сиропу вийшло 1 склянку, то води додати 2 склянки). Додати 1,2 кг цукру, закип'ятити. Вимкнути каструлю. Відразу покласти в каструлю заздалегідь помиту аличу. Дати охолонути. Потім відокремити сироп від ягід, сироп закип'ятити, вимкнути, додати ягоди. Дати охолонути. Третій раз проварити разом із ягодами 5-7 хвилин, знімаючи пінку. Варення готове. Закочуємо в банки.