Кулінарний рецепт

Розсольник зі свининою "Панський"

(86 коментарів)

Кухар
Валерія Яковенко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Дуже насичений, багатогранний, ароматний суп. В ідеалі він готується зі свинячими реберцями, але у мене таких у наявності не виявилося, а бігти в магазин було пізно, тому зварила з м'якоттю свинини. Суп від цього, як на мене, тільки виграв, не такий жирний, як був би, якби я використовувала ребра. Рецепт запозичила із сайту Харч. правда, внесла деякі зміни, підганяючи рецепт під смак своєї сім'ї.

Настояти під кришкою та розлити по тарілках. Посипати зеленню.

За бажанням можна заправити суп сметаною. Смачного!

Для приготування рецепта розсольник зі свининою "панський" необхідні ці інгредієнти

Вода (або овочевий бульйон)	2,5 л
Гриби	250 г
Картопля	3 шт
Крупа перлова	2/3 скл.
Лист лавровий	3 шт
Морква	1 шт
Огірок солоний	2 шт
Сіль	1 шт
Свинина	400 г
Селера кореневої	1 шт
Томатна паста	1,5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування розсольник зі свининою "панський" з фото та порадами

Підготувати продукти. М'ясо обмити, обсушити, нарізати шматочками.
Цибулю подрібнити, моркву, селера та огірки нарізати соломкою, картопля - кубиками, гриби нашаткувати.
Обсмажити м'ясо на олії до підрум'янювання.
Перекласти в каструлю. Залити водою чи бульйоном. Довести до кипіння, зняти піну та варити до готовності.
А поки вариться м'ясо, займемося приготуванням засмажки.
У сковороду, де смажилося м'ясо, всипати цибулю і спасерувати до золотистого кольору,
Додати моркву та селеру, обсмажити. Покласти гриби, згасити до випарювання рідини.
Додати огірки,
Томатну пасту, поперчити і згасити все до готовності овочів.
У киплячий бульйон закласти картоплю, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
Всипати перловку, додати засмажку, спеції, посолити та поперчити.
Додати лаврушку та варити всі разом 10-12 хвилин.