Кулинарный рецепт

Рассольник со свининой "Панский"

(86 отзывов)

Повар
Валерія Яковенко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Очень насыщенный, многогранный, ароматный суп. В идеале он готовится со свиными ребрышками, но у меня таковых в наличии не оказалось, а бежать в магазин было поздно, поэтому сварила с мякотью свинины. Суп от этого, на мой взгляд, только выиграл, не такой жирный, как был бы, если бы я использовала ребра. Рецепт позаимствовала с сайта Харч. ру, правда внесла некоторые изменения, подгоняя рецепт под вкус своей семьи.

Настоять под крышкой и разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.

По желанию можно заправить суп сметаной. Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рассольник со свининой "панский" необходимы эти ингредиенты

Вода (или овощной бульон)	2,5 л
Грибы	250 г
Картофель	3 шт
Крупа перловая (- 3/4, вареная)	2/3 стак.
Лист лавровый	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Огурец соленый	2 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Свинина (- 500 г)	400 г
Сельдерей корневой (кусочек)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Томатная паста	1,5 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления рассольник со свининой "панский" с фото и советами

Підготувати продукти. М'ясо обмити, обсушити, нарізати шматочками.
Цибулю подрібнити, моркву, селера та огірки нарізати соломкою, картопля - кубиками, гриби нашаткувати.
Обсмажити м'ясо на олії до підрум'янювання.
Перекласти в каструлю. Залити водою чи бульйоном. Довести до кипіння, зняти піну та варити до готовності.
А поки вариться м'ясо, займемося приготуванням засмажки.
У сковороду, де смажилося м'ясо, всипати цибулю і спасерувати до золотистого кольору,
Додати моркву та селеру, обсмажити. Покласти гриби, згасити до випарювання рідини.
Додати огірки,
Томатну пасту, поперчити і згасити все до готовності овочів.
У киплячий бульйон закласти картоплю, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
Всипати перловку, додати засмажку, спеції, посолити та поперчити.
Додати лаврушку та варити всі разом 10-12 хвилин.