Сирний десерт з фруктами та вином

• 

  Желатин розмістимо в різний посуд і заллємо один вином, інший - молоком, залишимо набухати. Спочатку я так і зробила, але потім зрозуміла, що молоком заливати не треба, краще водою, чому видно з подальших описів, але фото вже було зроблено.
  

• 

  Займемося фруктами. Апельсин почистимо до половини і відріжемо очищену половину (половина зі шкіркою нам знадобиться для прикраси), поріжемо на шматочки та очистимо від плівок та перегородок. Яблука (у мене був дрібний зелений синап) розріжемо, видалимо насіннєву коробочку і поріжемо на 8 часточок. У результаті мені знадобилося менше, але ті, що залишилися, не зникли.

• 

  На сковороду кладемо столову ложку цукру, поливаємо соком апельсина, що виділився при нарізці, перемішуємо, викладаємо фрукти і за хвилину додаємо вино. Обережно помішуємо, поки вино не просочить фрукти та майже зникне.

• 

  Тепер переходимо до основної частини десерту. Автор пропонує 1 пачку сирної маси, не вказуючи ні вагу, ні сорт. Тому, щоб не блукати в темряві (тим більше, що у нас сирної маси у продажу немає) я приготувала рикотту з кефіру. З ранку заморозила упаковку кефіру, вранці легко відокремила картон від вмісту, поклала на щільну тканину та підвісила на всю ніч. Вранці Рікотта була готова. Знову ж таки за рецептом почала гріти молоко з желатином, і воно згорнулося (молоко було свіже!). Щоб уникнути проблем з молоком, раджу молоко зігріти (якщо сир несолодкий, з двома – трьома столовими ложками цукру) окремо, остудити і змішати з розчиненим у мінімальній кількості води желатином. Після цього змішуємо молоко з сиром (сиром) і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Зручно зробити це виделкою або віночком для збивання.

• 

  Неочищений апельсин ріжемо тонкими круглими часточками, розрізаємо їх на дві частини і кладемо в фужери (келихи, креманки, хто в чому буде готувати) трохи по стінці, викладаємо по дві їдальні ложки сирно-молочної маси. Масу, що залишилася, тримаємо в теплі. Келихи ставимо в холодильник на 7-10 хв.

• 

  На застиглу масу викладаємо шматочки фруктів, вони просочилися вином і порозовів.

• 

  Викладаємо залишки сиру, розрівнюємо і знову ставимо в холодильник.

• 

  Розбухлий у вині желатин з'єднуємо з вином, додаємо 2-3 ложки цукру, 3 бутончики гвоздики, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, рахуємо до п'ятнадцяти (цього достатньо, щоб алкоголь зійшов нанівець), вимикаємо та остуджуємо. Якщо з якоїсь причини ви не хочете використовувати вино, можна зробити так, як радить автор: взяти склянку води та розчинити в ній сироп.

• 

  Охолоджене вино рівномірно розподіляємо поверх застиглої маси в келихах, прикрашаємо за бажанням яблуками і знову повертаємо в холодильник вже до повного застигання.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар