Кулінарний рецепт

Крильця "Баффало"

Name: Крильця "Баффало"
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Вершкове масло 60 г; Йогурт 1/2 скл.; Крила курячі 1,5 кг; Морква 2 шт; Сіль 1/2 ч. л.; Селера черешкова 2 шт; Сир м'який 50 г; Сметана 1/2 скл.; Соус 1 ст. л.; Томатний соус 3 ст. л.; Цукор коричневий 2 ст. л.; Часник 1 зуб.; Чорний перець за смаком

(78 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ах, друзі, які це смачні крильця, ну просто пісня! Це чудова страва для посиденьок з друзями, особливо для чоловічої компанії! Крильця "Баффало" - це одна з культових страв Америки. Вони дуже популярні в барах, особливо спортивних та пивних. Багато барів спеціалізуються на цій страві, подають з безліччю різних соусів. Але є традиційний соус, який у меню будь-якого бару буде неодмінно – це соус "Баффало" із гострим червоним перцем. Подають крильця в компанії з нарізаними соломкою селера і морквою, а також з дипами, найпопулярніші з яких - "Ранч" і "Блю чиз".

До соусу "Блю чиз" подати моркву та селеру, нарізані на брусочки.

Дістати з холодильника пиво та негайно подати все на стіл.

Це чудові крильця!

Солодкувато-гострі, пікантні – суцільне задоволення! Відлітають в одну мить!

Для приготування рецепта крильця "баффало" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	60 г
Йогурт	1/2 скл.
Крила курячі	1,5 кг
Морква	2 шт
Сіль	1/2 ч. л.
Селера черешкова	2 шт
Сир м'який	50 г
Сметана	1/2 скл.
Соус	1 ст. л.
Томатний соус	3 ст. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування крильця "баффало" з фото та порадами

Крильця вимити, обсушити і розрізати суглобами на 3 частини.
Кінчики крил можна використовувати для бульйону, тут вони нам не знадобляться.
Традиційно крильця "Баффало" смажать у фритюрі.
Зустрічаються як варіанти без панірування, і з нею. Я використала таку: 0,5 склянки борошна змішати з|із| 1 ч. л. кайєнського перцю, 1 ч. л. солі та 1-2 ч. л. паприки. Крильця обваляти в паніровці (зручно це робити в пакеті) і обсмажити до готовності у фритюрі. Готові крильця відкинути на сито або викласти на паперові рушники.
Поки крильця запікаються, приготуйте сирний соус. Для цього всі інгредієнти потрібно подрібнити у блендері. Соус необов'язково має бути однорідним, нехай залишиться трохи комковатым.
Я чесно зізнаюся, що фритюр не люблю і готую в ньому надзвичайно рідко, тому зазвичай я крильця запікаю. Якщо ви віддаєте перевагу саме цьому варіанту, то складіть крильця в маринад і залиште на 30-60 хвилин.
Для маринаду потрібно змішати 0,5л кефіру з 1 ч. л. солі, 5 подрібненими зубчиками часнику (я використовую сухий), чорним меленим перцем до смаку і 1-2 ст. л. соусу чилі. Можна, звичайно, використовувати свій варіант маринаду, справа смаку.
Духовку розігріти до 200 °. Деко застелити фольгою, змастити її олією. З крилець струсити маринад і викласти їх на лист, "гарною" стороною вниз. Запікати 30-40 хвилин|мінути|, один раз перевернути під час запікання. Якщо погано підрум'янилися, то в кінці просто поставте їх під гриль на 3-5 хвилин і доведіть до рум'яної скоринки. Готові крильця викладіть у велику миску.
Соус "Баффало".
Цей соус потрібно готувати перед подачею крилець.
На середньому вогні в каструлі розтопити 60 г вершкового масла|мастила| з 2 ст. л. коричневий цукор. Коли суміш почне закипати, додати 3 ст. л. томатного соусу або томатної пасти.
Потім додати 1 ст. л. соусу чилі, спробувати і, якщо потрібно, додати ще, доводячи смак до потрібного вам ступеня гостроти.
Після чого додати зубчик часнику, сіль та чорний перець до смаку, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Кип'ятити соус не можна, тому що він може розшаруватись.
У готові крильця викласти соус "Баффало" і перемішати.
Викласти крильця на блюдо.