Ковбаса домашня... різнокаліберна

• 

  І були замовлені кишки. Кому, спитаєте? А є одна добра жінка, у якої вже кілька років ми купуємо м'ясо, птицю, курей і всяке - таке, що самі їмо і, загалом, все смачно, надійно та корисно, або не дуже корисно, але все одно смачно.
  І ось кишки нам привезли. Вже добре промиті та вимочені у круто посоленій воді. Нам залишилося лише остаточно прочистити та промити.
  Чистили їх зворотним, т. е. не заточеною стороною леза ножа. Прогладжується відрізок кишки, щоб вичавити з неї всяку непотрібність. Чому відрізок? А зручніше кишку відразу нарізати на відрізки потрібної довжини. Кому потрібна? Та вам і вашій ковбасі.
  Саму цю непотрібність фотографувати не став. Це не для тих, хто має бажання дізнатися, як приготувати щось смачне.
  А потім кишки промиваються. Добре промиваються.
  Виходить ось так. І складаємо до певного часу.
  

• 

  Хто б що не говорив, хто б що не доводив ..., АЛЕ! Головне все ж таки в НОРМАЛЬНІЙ ковбасі - М'ЯСО!!!
  Підготуємо.
  Ми взяли шию, шматок сала (або жиру – кому як подобається) і листковий ще такий шматочок (Ех! Він так і просився в засолювання). Але ..., не вийде цього разу!
  

• 

  Нарізаємо.
  Шийку наріжемо. Невелико.
  Сало. Ось такими, знову ж таки невеликими шматочками.

• 

  А потім … потім, мені треба було б з гордістю розповісти, як всю ніч я ножем чи сокиркою дрібнив м'ясо і…. На жаль, такого буде. Готуємо комбайн свій кухонний, використавши, звичайно, найбільші грати за менше, ніж п'ятнадцять хвилин, накрутив я тазик фаршу. Фарш вийшов такими великими фракціями.
  

• 

  Часнику туди натерли.

• 

  Сдобрили.… Тут набір може бути абсолютно "за смаком", хоч ізюму-мармаладу накладіть. Ми ось таке взяли. Перці там, трави та інше все, що до цього м'яса підходить. Але, повторюся, спеції та приправи – це абсолютна смаківщина.
  Висипаємо все це і сіль, звичайно, у тазик, поверх м'яска перекрученого.
  І, отже, перемішуємо, вимішуємо фарш. До однорідної маси.
  

• 

  Забираємо з машинки ніж та грати, а ставимо інші грати. І сопло для набивання ковбаси знайшлося. Маємо такий вид апарату.
  А потім натягуємо на фаршевижимаюче сопло кишку. Збірками ось такими. А кінчик вільний зав'яжіть на вузлик. Щоб фарш не ловити чи по підлозі не збирати.
  І ось таким чином… не поспішаючи… тягнемо, набиваючи ковбаску.
  

• 

  Тягнемо – потягнемо … і отримуємо ось такий симпатичний... АЛЕ!!! пробувати не треба. Хоч і гарно, а чи не готово.

• 

  І тазик фаршу перетворився на тазик ось такого симпатичного продукту.
  А далі. Далі ковбаски ці вирушили до холодильника. Нехай до завтра настоятися, як радять наші спеціалісти. А вже потім. А потім – хоч смажте, хоч запікайте, а хоч і варіть. Кому що до вподоби.
  

• 

  А ось і ранок. Спочаткупокажу "про смажені"...
  Надколюємо злегка. Щоби ковбаски не розірвало. І спробуємо зварити.
  

• 

  Ось так.

• 

  Не надихнуло!

• 

  Спробуємо тепер посмажити. Викладаємо на лист і відправляємо в духовку.
  Духовку, звичайно, розігріваємо та….
  І ось тільки не треба питати про градуси та всякі хвилини. Все «робимо на око – виходить саме!»
  

• 

  Ось вам ... Будь ласка!
  І будь ласка! З брусничкою, та з рідко - капустяним салатиком.
  

• 

  Смажена набагато смачніша.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар