Яєчне печиво з маршмеллоу

Яйце збиваємо із цукром до пишної маси. Додаємо олію та молоко кімнатної температури. Збиваємо.
Просіюємо в яєчно-молочну суміш частину борошна та перемішуємо. Додаємо розпушувач і просіюємо залишок борошна.
Заважаємо до однорідності, але акуратно, бо тісто вийде забитим.
Тісто відсаджуємо на силіконовий килимок (силіконізований пергамент) та випікаємо при 180 градусів Цельсія 10-15 хвилин.
Готовність визначаємо за кольором: верх буде світлий, а золотий низ. Чим темніший верх, тим твердіше печиво.
До желатину додаємо холодну воду, і даємо набрякнути.
Тим часом готуємо цукровий сироп. Цукор та воду поміщаємо у сотейник із товстим дном і ставимо на вогонь.
Сироп буде готовий, коли маса досягне 110 градусів Цельсія. (У кого немає кухонного термометра, просто зверніть увагу на стан сиропу на вогні, а саме на бульбашки - вони спочатку активно сходять і активно лопаються (присутні дуже маленькі бульбашки і великі), колір сиропу світлий. » (Дуже великі пропадають), колір сиропу злегка темніє (злегка! буквально на півтон).Крапля сиропу, поміщена на холодну поверхню (кімнатної температури) не втрачає форму, але й не застигає до кінця.Раніше так і варила - "на око" ).
Желатин розтоплюємо. Але обережно потрібно просто розтопити, а не закип'ятити. При перегріві желатин втрачає властивості.
У желатин тонкою стрункою, по стінці миски (чаші), сироп вводимо прямо з вогню. При цьому активно збиваємо міксером. Охолоджена маса густітиме. У результаті вона перетвориться на ніжну пінку. За бажанням можна додати ароматизатор та барвник.
Щоб начинка не "втекла", дайте маршмеллоу охолонути до кімнатної температури.
Печиво ділимо на пари за розміром. Половинки склеюємо за допомогою маршмеллоу. Печиво з начинкою відправляємо в холодильник на півгодини – для стабілізації начинки.
Частуйте! Смачного!