Кулинарный рецепт

Блины "Пикардийские штучки"

Name: Блины "Пикардийские штучки"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ветчина 150 г; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 3 ст. л.; Масло сливочное 20 г; Молоко 375 мл; Мука пшеничная 100 г; Орех мускатный 1/4 ч. л.; Перец черный по вкусу; Пиво темное 125 мл; Сметана 4 ст. л.; Соль 1/2 ч. л.; Сыр твердый 75 г; Шампиньоны 350 г; Яйцо куриное 2 шт

(24 отзывов)

Повар
Даря Буряченко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

"Пикардия — историческая область и регион на севере Франции. Главный город — Амьен." Что сказать? Пикардийцы понимают толк в блинах! Очень приличные у них "штучки" - сытные, ароматные, нежные. Конечно, у нас есть свои похожие блины, но почему бы не попробовать пикардийские?

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта блины "пикардийские штучки" необходимы эти ингредиенты

Ветчина (для начинки)	150 г
Лук репчатый (маленькая луковка для соуса)	1 шт
Масло растительное (1 - для блинного теста; 1 - для начинки; 1 - для соуса)	3 ст. л.
Масло сливочное (для соуса)	20 г
Молоко (125 мл - для блинов; 250 - для соуса)	375 мл
Мука пшеничная (для блинов + 1 ст. л. для соуса)	100 г
Орех мускатный (для соуса)	1/4 ч. л.
Перец черный (молотый, для начинки)	по вкусу
Пиво темное (для блинов)	125 мл
Сметана (для соуса)	4 ст. л.
Соль (1/4 - для блинов; 1/4 - для соуса)	1/2 ч. л.
Сыр твердый	75 г
Шампиньоны (для начинки)	350 г
Яйцо куриное (для блинов)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления блины "пикардийские штучки" с фото и советами

Для початку приготуємо продукти для млинців.
Яйця перемішуємо з молоком, додаємо сіль та олію.
Всипаємо борошно, перемішуємо до однорідності та вливаємо пиво, ще раз перемішуємо.
Залишаємо млинце дозрівати на час приготування соусу і начинки.
Дістаємо продукти для соусу.
Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями.
Обсмажуємо на суміші вершкового та соняшникової олії до легкої рум'яності. Всипаємо столову ложку борошна і смажимо близько 1 хвилини, помішуючи. Вливаємо молоко, додаємо трохи солі, помішуючи, готуємо хвилин 7 до загусання.
Всипаємо мускатний горіх і кладемо сметану, перемішуємо.
Як тільки знову закипить, знімаємо з вогню. Соус готовий.
Гриби дрібно нарізаємо.
Смажимо до сухості з додаванням соняшникової олії.
Раджу не солити гриби.
Шинку дрібно нарізаємо, сир натираємо на тертці.
Як тільки в грибах випарується вся волога, додаємо шинку і 3 столові ложки соусу.
Перемішуємо та знімаємо з вогню. Начинка готове.
Поки начинка остигає, спекти млинці. Із запропонованої кількості тесту рекомендується спекти 10 млинців, по 2 на порцію.
Я робила половинну порцію всього на двох.
На кожен млинець викладаємо по столовій ложці з верхом начинки.
Згортаємо конвертом і укладаємо в змащену олією форму для запікання.
Зверху викладаємо весь соус і присипаємо сиром.
Відправляємо в розігріту до 200*С духовку на 10-15 хвилин.
Сир розплавився і трохи підрум'янився по краях.
Власне, і все. "Штучки готові". Можна їсти.