Кулінарний рецепт

Сирні глазуровані сирки

(96 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Думаю знайдеться не багато людей, які не люблять сирні сирки! Це не просто дуже смачні ласощі, але ще й дуже корисні! Правда про користь покупних сирків говорити можна з великою натяжкою... Тому пропоную приготувати їх своїми руками, і одразу два варіанти з різними наповнювачами!

Для приготування рецепта сирні глазуровані сирки необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	70 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Молоко згущене	2 ст. л.
Печиво	100 г
Сир	500 г
Сметана	4 ст. л.
Цукор	4 ст. л.
Чорнослив	10 шт
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування сирні глазуровані сирки з фото та порадами

Я люблю сирні сирки і вважаю їх досить корисним десертом. Чоловік ненавидить сир, але сирки завжди лопає із задоволенням! Про діток - мовчу, мені здається, сир у такому вигляді люблять усі діти!
Пропоную приготувати два варіанти сирків - сирний з чорносливом та "картоплю" з вареним згущеним молоком.
Кількість інгредієнтів вказую приблизно, орієнтуйтеся на свої продукти, чогось може знадобитися більше чи менше.
Сир необхідно подрібнити та перетворити на однорідну сирну масу. Для цього можна пропустити сир двічі через м'ясорубку з дрібними гратами, протерти через сито або пробити в блендері зі сметаною. Залежно від того, наскільки ви використовуєте сухий сир, сметани може знадобитися трохи більше або менше. Я помістила у склянку блендера сир зі сметаною і пробила пульсуючими рухами.
Потім додати цукор, перемішати до розчинення. Додати м'яке вершкове масло|мастило| і перемішати до однорідності. Отримаємо ніжну, не жирну солодкувату вершкову масу. Спробуйте, скоригуйте кількість цукру до смаку. Надто солодко бути не повинно, ще ж буде глазурування!
Розділити отриману масу на 2 частини – для кожного виду наших сирків.
Печиво (я зазвичай використовую будь-яке пісочне, що залишилося, яке так вже їсти не хочеться) подрібнити в дуже дрібну крихту. Змішати подрібнене печиво із половиною сирної маси, додати какао. Якщо цими сирками не плануєте пригощати дітей, для аромату можна додати 1год. л. коньяку або вершкового лікеру. Отримаємо густу липку, але смачну масу, з якої формуватимемо "картоплю" з начинкою з вареного згущеного молока.
Далі можна використовувати будь-які наповнювачі - родзинки, курагу, шоколадну крихту, ваніль і т. д. Я люблю чорнослив. Мені знадобилося близько 10шт, які в разі потреби потрібно попередньо розпарити в гарячій воді, промити і подрібнити (я пробила у блендері).
Змішати чорнослив з половиною сирної маси, що залишилася.
Тепер приступимо до формування сирків. Плоске блюдо затягнути плівкою. Руками, змоченими у холодній воді, формуємо сирки та викладаємо на блюдо. Можна виконати цю процедуру столовою ложкою, викладаючи масу відразу на блюдо і надаючи форму.
Якщо сирна маса вийшла рідкою, її можна попередньо охолодити 15-20 хв у морозильній камері, тоді формувати сирки буде простіше.
Для формування "картоплі" з начинкою, варене згущене молоко викласти в корнетик, прорізати маленьку дірочку. Сирну масу викласти тонким шаром, видавити з корнетика смужкою згущене молоко, закрити зверху сирною масою.
Готові страви із сирками закрити плівкою зверху (щоб не пом'яти вироби, можна загорнути страву в целофановий пакет)і помістити в морозильну камеру не менше ніж на 2год до повного застигання.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі по 10 с, періодично помішуючи. За допомогою двох виделок глазурувати заморожені сирні сирки, виходить дуже швидко, тому що на холодних сирках шоколад відразу застигає. Тут є місце для імпровізації – можна використовувати темний, молочний чи білий шоколад. А також зробити візерунок білим шоколадом на темній глазурі, що застигла. Я вкривала молочним шоколадом (білий у нас просто не знайти).
Готові сирні сирки кожен загорнути у шматочок фольги у вигляді цукерки та зберігати у морозильній камері!
Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 18 великих сирків (по 9шт. кожного виду)
Я кожен вид сирків загортала в різну фольгу, щоб не переплутати!
Для позначення видів можна використовувати кольорові стрічки - діткам сподобається така упаковка! Ну або просто розкласти по різних контейнерах чи мішечках і помістити в морозилку.
Готові сирки зберігати в морозилці, дістати за 15-20 хв перед вживанням.
Оскільки я мала досвід роботи у молочній промисловості та знаю технологію виробництва та реалізації сирків, рекомендую дуже обережно поводитися з цим продуктом. Оскільки сир - продукт, що швидко псується, у солодкому вигляді з різними наповнювачами розрізнити його підкислий смак буває дуже складно, а отруєння молочними продуктами дуже небезпечно! Але сирні сирки відмінно зберігаються в морозилці! Після розморожування їх краще вжити протягом доби, довше не зберігати в розмороженому вигляді. Тому краще діставайте з морозильної камери таку кількість сирків, яку відразу плануєте з'їсти. Тим більше, що вони розморожуються дуже швидко, тільки встигнете заварити кухоль ароматного чаю і можна насолоджуватися чудовим смачним і корисним десертом із запасів Вашої морозильної камери!;)