Кунафа и домашнее тесто Кадаиф

• 

  По суті, готуємо прісне млинце. Я навела ті цифри-грами, що вказані у Олени. Але орієнтуйтеся на своє борошно, у мене вийшло густе тісто, і я додала води. Тісто не повинно бути занадто рідким, інакше воно на сковороді розтікатиметься і не вийде тонких «ниток». Ретельно змішуємо борошно, воду, сіль та яйце. Тісто має бути однорідним, будь-які грудочки не мають права на існування.

• 

  Готове тісто переливаємо в кулінарний конвертик чи канцелярський файл. Робимо крихітну дірочку, щоб цівка тіста була якомога тоншою.

• 

  Толстодонну сковороду змащуємо олією і ставимо на середній вогонь. Беремо наш фунт з тестом і впевнено «малюємо» нитки.

• 

  Через 5-10сек знімаємо наше підсушене тісто. І «малюємо» на сковороді нову партію.

• 

  Готове тісто спокійно зберігається у морозильній камері. Щоб воно не заморозилося бруском, я виклала його на обробну дошку, у морозилці кожні півгодини ворушила, а потім переклала в поліетиленовий пакет. Для приготування кунафи перекладаєте тісто в холодильник, щоб воно відійшло і далі за рецептом.

• 

  Готуємо сироп. Змішуємо воду та цукор. Додаємо лимонний сік та кардамон. Ставимо на вогонь і уварюємо 5-7 хвилин.

• 

  Тісто кадаїф потрібно подрібнити. Можна порвати його руками, але набагато зручніше користуватися комбайном. Подрібнене тісто поливаємо розтопленим вершковим маслом. Добре перемішуємо, тісто має просочитися.

• 

  Беремо форму (не роз'ємну!), в якій випікатимемо кунафу. Я використовувала невеликі формочки, подала порційно. Половину тіста утрамбовуємо у форму.

• 

  Посипаємо рубаними горішками (трохи залишаємо для прикраси). Поверх горіхів розміщуємо родзинки. Родзинки, варена цибуля і кип'ячене молоко – продукти, які я не їм з дитинства за жодних обставин, тому замінила родзинки на розмочену курагу. Думаю, смак не втратила, від кураги дуже приємна кислинка! Половину тіста, що залишилася, викладаємо поверх начинки, придавлюючи руками.

• 

  Випікаємо при 200С до золотистого кольору. Гарячу кунафу поливаємо сиропом і залишаємо просочуватися.

• 

  Солодко? Так. Калорійно? Дуже. Смачно? До моторошно! Не дивлячись на те, що вийшло ситно і я за один раз не здолала свою порцію, проміжки між чаюванням були мінімальні)))

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв