Шоколадный рулет "Веселая совушка"

• 

  Підготуємо інгредієнти. Вишню засипати 6 ст. л цукру, перемішати, викласти в каструлю і залишити на 15-20 хвилин, щоб дала сік. Масло дістати з холодильника (для крему воно має бути м'яким). 1 плитку молочного шоколаду натерти на тертці.

• 

  Поставити каструлю з вишнею на вогонь, довести до кипіння та варити, помішуючи, 3-5 хвилин. Потім, за допомогою дуршлагу злити сік в окрему миску (його ми, частково, використовуємо для просочення коржа). Залишимо сік та ягоди до повного остигання.

• 

  Приготуємо бісквіт. У великій мисці змішати яйця, цукор і мед і збивати міксером на низькій швидкості 5 хвилин. В окремому посуді змішати муку|борошно|, какао і соду, потім висипати все в яєчну суміш і добре перемішати.

• 

  Вилити тісто на лист, застелений пергаментним папером. Добре розрівняти. Випікати в розігрітій духовці, при температурі 220 градусів, 6-7 хвилин.

• 

  Готовий корж дістати з духовки, викласти на рушник, згорнути рулетом і залишити остигати.

• 

  Приготуємо крем. У каструлю налити 100 мл води, висипати 150 г цукру та варити на невеликому вогні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. 1,5 ст. л борошна розвести в 50 мл води (важливо добре розмішати борошно, щоб не було грудок), вилити в цукровий сироп і варити, помішуючи, до загусання. Зняти каструлю з вогню та залишити до повного остигання.

• 

  Додати в охолоджений сироп розм'якшене вершкове масло і збивати 1,5-2 хвилини, до отримання однорідної маси.

• 

  Охолоджений корж розгорнути, внутрішню сторону просочити вишневим соком (багато не полийте, щоб бісквіт не розм'як) і змастити 2/3 крему (що залишився крем прибрати в холодильник). На крем викласти вишні. Згорнути в рулет, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник мінімум на 40 хвилин. У принципі на цьому можна зупинитися, рулет сам по собі дуже смачний, але, якщо хочеться навести красу, то продовжимо :) Перед тим як прибирати в холодильник трохи притисніть верхню частину рулету, щоб поверхня стала більш плоскою, так краще буде триматися декор.

• 

  Розтопити 1 плитку молочного шоколаду та білий шоколад на водяній бані. Молочний шоколад плавиться досить легко. Налити в каструлю трохи води, довести до кипіння, зняти каструлю з вогню, помістити туди миску з шоколадом залишити на 1 хвилину, потім перемішати до отримання однорідної, рідкої маси. Білий шоколад плавиться за тим же принципом, але він вередливіший. Якщо раптом замість того, щоб розтанути шоколадна маса загусне, можна додати туди трохи молока для отримання потрібної консистенції.

• 

  Далі, виходячи з розміру рулету, олівцем малюємо на пергаментному папері необхідні деталі. Щоб було зручніше, можна покласти рулет на листзвичайного паперу, обвести олівцем, і намалювати декор, а потім переносити потрібні фігури на пергамент. Аркуш пергаменту покласти на обробну дошку, заповнити намальовані контури розтопленим шоколадом і прибрати в холодильник до застигання.

• 

  Коли всі шоколадні деталі добре застигнуть, дістаємо рулет та крем із холодильника. Один край рулету вирізаємо півколом.

• 

  Змастити верх, боки та краї рулету кремом і обваляти в тертому шоколаді.

• 

  Шоколадний декор приклеюємо до рулету, так само, за допомогою крему. Після того як всі деталі будуть приклеєні прибрати рулет в холодильник ще хвилин на 20, щоб крем добре застиг, після цього триматися все буде досить міцно.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв