Кулинарный рецепт

Роллы

Name: Роллы
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Японская
Ingredients: Креветки 5 шт; Майонез 1 ч. л.; Нори 5 шт; Огурец маринованный 1 шт; Рис 500 г; Семга 100 г; Уксус 1 шт

(32 отзывов)

Повар
Любов Бурдиляк

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

В этом пошаговом рецепте постараюсь максимально понятно рассказать как их делаю я.

Для приготовления рецепта роллы необходимы эти ингредиенты

Креветки (примерное кол-во)	5 шт
Майонез (примерное кол-во)	1 ч. л.
Нори (сухие водоросли.Тоже примерное кол-во.)	5 шт
Огурец маринованный (примерное кол-во)	1 шт
Рис (Я взяла рис Жасмин компании Мистраль.Он прекрасно подходит для роллов.)	500 г
Семга (малосоленая)	100 г
Уксус (нужно взять рисовый уксус,который иначе называется мицукан.)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления роллы с фото и советами

Основний продукт для ролі це звичайно ж рис.
Відварити рис. Я це роблю у мультиварці. Як тільки рис буде готовий, перекласти його в миску, і заправити готовим міцуканом поки він гарячий, настільки, наскільки може вбрати рис.
Налили міцукан-перемішали інтенсивно, дали постояти, знову налили. І так доти, доки він не буде липким, але не рідким.
Якщо крутимо роли з креветками, то дерев'яні шпажки попередньо замочуємо в холодній воді, щоб дерево набухло, і не впивалося в самі креветки.
А при варінні креветки будуть рівні, що робить їх зручними для закрутки роликів.
Поставити воду на вогонь, посолити, додати|добавляти| шматочок лимона або лайма, лавровий лист, довести до кипіння і запустити креветки. Варити буквально кілька хвилин. Остудити та очистити від панцира та прямої кишки, надрізавши креветку по спинці.
1 варіант: Нарубати креветки дрібно, додати майонез і перемішати.
2 варіант: Залишити креветки повністю, але при цьому розрізати їх по горизонталі.
Залежить від того, яку начинку хочете бачити в ролах.
Рис має бути обов'язково теплим!
Взяти рис мокрими руками та сформувати кулю. Викласти на циновку лист норі (шорсткою стороною вгору).
У середину укласти кулю з рису і рівномірно розподілити рис по всьому листу залишивши невелику смужку зверху.
Слідкуйте, щоб руки завжди були вологими.
Підняти ближній до вас край циновки разом із рисом, накриваючи поступово зверху.
Накрити циновкою остаточно. Лівою рукою ви потягаєте рол до себе, і одночасно правою рукою, від себе тягнете циновку в протилежний бік. Це робиться для того, щоб рол не розсипався у майбутньому.
край норі, що залишився, змочуємо трохи водою, щоб скріпити рол.
Закручуємо циновкою до кінця, і знову повторюємо процедуру описану кроком вище. Це зміцнить наш рол.
При цьому формуючи йому рівні краї зусиллям рук, натискаючи пальцями саме так, як на фото, правою рукою пальці розставити потрібно дзеркально лівої руки.
Рол постійно перевертати, щоб надати однакові грані з усіх боків. (Це потрібно для квадратних ролів).
На жаль, не змогла більш детально сфотографувати, т. до однієї це зробити було важко, а норі розмокають (
Розрізати рол навпіл мокрим тонким ножем.
} Підрівняти виступаючий край ножем (обрізки можна з'їсти поки що ніхто не бачить), а ідеальний рол вже піде до столу.
А потім кожну половинку ще на три частини. У рецепті я описала основні принципи приготування ролів: Начинки можете вибирати на свій смак
Мої улюблені начинки:
1. Сьомга м/с+вершковий сир+корнішон або солоний огірочок
2. Сьомга м/с +вершковий сир +червона ікра
3. Сьомга м/с+вугоркопчений+креветки з майонезом+цибуля зелена (пір'ям).
4. Авокадо+огірок свіжий+семга м/с
Приємного апетиту!