Кулинарный рецепт

Домашние роллы и нигири суши

Name: Домашние роллы и нигири суши
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японская
Ingredients: Икра красная 3 ст. л.; Крабовые палочки 100 г; Кунжут 5 г; Огурец 3 шт; Перец болгарский 1 шт; Рис 350 г; Семга 200 г; Сыр сливочный 100 г; Уксус 50 г

(11 отзывов)

Повар
Вікторія Бурдиляк

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Решили с друзьями для разнообразия устроить японский ужин.

Для приготовления рецепта домашние роллы и нигири суши необходимы эти ингредиенты

Икра красная	3 ст. л.
Крабовые палочки	100 г
Кунжут	5 г
Огурец	3 шт
Перец болгарский	1 шт
Рис (только круглозерновой! я брала Японику от Мистрали)	350 г
Семга (я купила и засолила сама)	200 г
Сыр сливочный (можно филадельфию, а можно и отечественный - виолетте. про-во карат. продается во всех крупных магазинах)	100 г
Уксус (Рисовый, а не обычный. Он нужен послужит заправкой для риса. Если рисового уксуса нет, заправку можно сделать на основе обычного уксуса, сахарной пудры и соли)	50 г

Пошаговый рецепт приготовления домашние роллы и нигири суши с фото и советами

Спочатку варимо рис. Або просто в мультиварці, або в каструлі з антипригарним покриттям і щільною кришкою. На 350 гр рису наливаємо 500 мл води і майже доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою і залишаємо варитися 10 хвилин, потім перемішуємо, щоб не пригоріло і залишаємо ще на 10 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо рис у спокої на 20 хвилин.
Хтось рекомендує рис перед варінням промивати, я не промиваю взагалі.
Додаємо в рис заправку – рисовий оцет. Якщо немає оцту, можна приготувати заправку самостійно. 100гр оцту + 3 ч. л цукрової пудри + 1ч. л солі помішуючи, нагріваємо на вогні до моменту розчинення цукру.
Заправку в рисі ретельно перемішуємо, щоб вона рівномірно просочила весь рис.
Для приготування нігірі суші можна ліпити рисові кульки руками. Тоді краще попередньо приготувати піалу з водою, щоб змочувати руки від рису, що прилипає. Я ж роблю нігірі за допомогою спеціальних форм Суші Медик - так і швидше, і нігірі виходять акуратнішими. Укладаємо нарізані (приблизно 6х3см) шматочки рибки у спецформу. Для гостроти можна додати крапельку васабі
Накриваємо другою формою, укладаємо в отвори рис і трохи ущільнюємо за допомогою товкача з набору
Якщо хочеться краси, можна перев'язати наші нігірі смужками нори
Якщо хочеться зробити рол назовні рис, то замість танців з харчовою плівкою, просто перевертаємо норі з рисом і укладаємо начинку вже на лист норі - так вона потрапить у середину ролу
За допомогою нашого килимка скручуємо красивий рівний рол
Дуже зручно та практично. А головне - швидко і рис не розлітається по всій кухні
Роли рисом назовні можна додатково обваляти в кунжуті. Він, до речі, дуже корисний
Усього з 350гр рису в мене вийшло 5 ролів (один у кадр не увійшов, тому що ми його з'їли))) і 16 нігірі сушок { 4} Щоб норі не ламалася під ножем, а нормально різалася, треба дати ролам трохи полежати перед нарізкою. Також набагато легше різати роли, якщо ніж очищати від прилиплих рисинок після 2-3 надрізів.
Приємного апетиту!