Ролл с креветкой, декорированный жареной рисовой бумагой

• 

  Для приготування цієї страви використовую рис білий середньозерний "Японіка" від Містраль.
  

• 

  Рис для ролів приготувала за цим рецептом: /861 21/. Заправку робила в такому співвідношенні: до 2 склянок сирого рису додати 5 столових ложок рисового оцту, 2 чайні ложки цукру і 1/2 чайної ложки солі. Нам потрібно 250-300 г підготовленого відвареного рису із заправкою з рисового оцту, цукру та солі (залежить від діаметра рисового паперу).

• 

  Очистити креветки від панцира, кишкової вени, насадити кожну на шпажку, щоб у процесі приготування вони не згорнулися в кільце. Обсмажити креветки до порозовування на суміші вершкового та олії.

• 

  Змочити водою рисовий папір. Викласти в центрі рис, рівномірно розподілити вологими руками. По центру рису викласти начинку: пасту васабі, вершковий сир.

• 

  Потім викласти очищену від шпажки та хвостика обсмажену креветку (якщо велику тигрову, то одну, а дрібних – кілька штук).

• 

  Дрібний помідор розрізати на 4-8 частин (залежить від величини помідора), видалити насіння та вологу м'якоть. Викласти на начинку із боку.

• 

  За бажанням можна додати замість помідора нарізану брусочком сьомгу та авокадо смужками.

• 

  Згорнути рол трикутної форми за допомогою бамбукової циновки (попередньо обернувши її харчовою плівкою). Нарізати рол на рівні частини. Декорувати за бажанням смаженим рисовим папером і перичним варенням (рецепт тут: /913 35/).

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв