Кулинарный рецепт

Вьетнамские спринг-роллы

(14 отзывов)

Повар
Любов Ярмоленко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Чем хороши спринг-роллы? - Огромным количеством вариаций начинок - от мясных, рыбных, смешанных, до всевозможных сладких фруктовых. И, конечно же, простотой и легкостью приготовления. А вкус... Мои любимые - с начинкой из овощей и морепродуктов. Их можно и в пост. Приглашаю попробовать!

Рецепт: Вьетнамские спринг-роллы food synergy - foodsyn.com

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта вьетнамские спринг-роллы необходимы эти ингредиенты

Васаби	1 ч. л.
Грибы	1/4 пач.
Кальмар	1 шт
Лук белый	1/4 шт
Масло растительное (для фритюра)	200 мл
Морковь	50 г
Огурец	100 г
Рисовая бумага	8 шт
Соевый соус	50 мл
Фунчоза	30 г
Яйцо куриное (для смазки)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления вьетнамские спринг-роллы с фото и советами

У гарячій воді замочити деревні гриби та локшину Фунчозу.
Відварюємо кальмар (кальмар можна замінити креветками) у злегка підсоленій окропі - хвилини 2. Нарізаємо довгою соломкою овочі: огірок, морква, цибуля і кальмар, що охолонув.
Аркуш рисового паперу занурюємо в ємність з водою на кілька секунд і викладаємо на рушник.
На краєчок листа кладемо начинку - всього потроху.
І закручуємо рулетик.
Краєчок рисового паперу потрібно трохи змастити яйцем, щоб рол не розкрутився при смаженні.
Викладаємо спринг роли на дошку і даємо трохи підсохнути. Це потрібно обов'язково зробити - якщо папір залишиться вологим, то при жарінні в розігрітій олії вона почне сильно пузиритися, лопатися і начинка вивалиться.
Розігріваємо олію і обсмажуємо роли.
Викладаємо на паперову серветку, щоб дати зайвому маслу стекти. У В'єтнамі спринг роли обсмажують двічі: перший, для фіксування форми та прожарювання вмісту та другий – для надання рум'яної скоринки. Я вдруге не обсмажую, нам подобаються такі.
Готуємо соус, від дуже простий: змішуємо васабі з соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перчик чилі. Готово!