Кулинарный рецепт

Раковые шейки

(16 отзывов)

Повар
Анатолій Оніщук

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Легкий, диетический суп, особого времени не занимает, вот только с раками повозиться пришлось.

Для приготовления рецепта раковые шейки необходимы эти ингредиенты

Булочка	3 ломт.
Вода	5 л
Грудка куриная (Из куриной грудки заранее варится бульон, он основа супа.)	1 шт
Лист лавровый	5 шт
Раки (в 1 кг раков, примерно 12 штук не очень крупных особей.)	1 кг
Рис (с рисом можно импровизировать, кто-то любит густые супы, кто-то нет.)	120 г
Укроп	1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления раковые шейки с фото и советами

Раків закинути в киплячу воду літрів п'ять, варити 30 хвилин, потім ще на 30 хвилин залишити у цій воді.
Потім раків остудити, і приступити до найнуднішого заняття, чищення.
У мене процес зайняв півтори години, бо вони колючі, жорсткі, і були дрібнуваті.
Вилущуємо м'ясо з лапок, і хвостової частини (все інше у раків непридатне для харчування), але в голівки очищаючи, викидати не треба, вони підуть як шкаралупи для курячих кнелек.
На фото видно, скільки всього "м'яса" виходить із кг. раків...)
Також необхідний нюанс для цього супу, ракова олія,
я готувала його так- лапки подрібнила в блендері, потім все це пересмажила в олії (можна використовувати і кукурудзяну, і оливкову)
}
Потім можна готувати кнелі, з відвареної грудки і булочки розмоченої в молоці, ось вийшли кнелі, тільки булочку треба гарненько віджати, що була можливість нафарширувати головки раків.
Можна додати в кнель сире яйце.
І власне найпростіший і останній крок, в заздалегідь приготовлений курячий бульйон додати промитий рис, сіль, перець, сушений уроп (спеції які вже хто любить), варити 15 хвилин, потім обережно опустити наші ракові шийки, варити ще 15-20 хвилин.
Готовий суп можна заправити сметаною, хто любить додати туди варене яйце.
Приємного апетиту!