Кулинарный рецепт

Дикая утка по-ханты-мансийски

(14 отзывов)

Повар
Галина Мартиненко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Дикая утка (чирок) по-Ханты-МансийскиМаленькие дикие уточки (Чирки) запеченные с овощами и фруктами. Это очень вкусное, полезное и сытное блюдо! Вашим мужчинам, а если они еще и охотники - понравится точно!!!

Для приготовления рецепта дикая утка по-ханты-мансийски необходимы эти ингредиенты

Баклажан (большой)	1 шт
Вода газированная (минеральная, несоленая)	1 л
Зелень (свежая)	1 шт
Кабачок (цуккини; средний)	1 шт
Лимон (половинка)	1/2 шт
Мандарин (свежий)	1 шт
Морковь (средняя)	1 шт
Сало (или шпик)	200-300 г
Специи (соль, перец горошком, уксус)	1 шт
Утка (дикая, чирок; каждая по 200-300 грамм)	3 шт
Яблоко (антоновка; средние)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления дикая утка по-ханты-мансийски с фото и советами

Тушки диких качок обробити, обробити, промити та замочити на пару годин у мінеральній газованій воді (цей процес на фотоапарат я не зняла).
Потім, дістати з води наших качечок, видалити зайву вологу серветкою, натерти тушки сіллю і свіжомеленим перцем.
Яблука порізати соломкою або невеликими кубиками, посолити, поперчити та полити їх соком лимона. Дати настоятись (5-10 хвилин).
Фаршируємо наших качок яблуками, додаючи до середини кілька часточок мандарину.
Щоб наші яблука не випали з качки, ми її не зашиваємо, а закриваємо платівкою сала, і закріплюємо зубочистками.
Овочі: баклажан, морква, цукіні - ріжемо великими шматочками, солимо, перчимо, збризкуємо оцтом (можна і лимоном; я додала і яблука, що залишилися після фарширування наших качок) і залишаємо на кілька хвилин.
Ріжемо пластинками сало чи шпик.
Деко накриваємо фольгою: перший шар - основа (підгинаємо всі краї). Укладаємо другий шар фольги (не загинаємо краї). Паралельно другий шар, укладаємо третій (не загинаючи краю).
Викладаємо на лист наших качечок. Кожну качечку обкладаємо шматочками сала. Навколо качок викладаємо овочі.
Закриваємо нашу страву фольгою - тією, на якій лежать наші качечки. Спочатку третім шаром, потім другим. Ставимо у розігріту духовку (200 градусів) на 20 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо і відвертаємо шари фольги, щоб вийшов "кошик".
Поливаємо наших качечок соком, що утворився, і не закриваючи більше фольгою - ставимо назад в духовку. Зменшуємо газ. Також слід поставити в духовку миску з водою.
Через кожні 5 хвилин дістаємо качечок і поливаємо їх соком, що утворився (робимо так 3-4 рази), поки качки не стануть золотистими. Протикаємо чирків зубочисткою – сік без крові – значить готові.
Качечок дістаємо, викладаємо на блюдо, збризкуємо лимонним соком, прикрашаємо зеленню та запеченими овочами.
Приємного апетиту!