Кулинарный рецепт

Чебуреки

(58 отзывов)

Повар
Поліна Мокій

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

В семье все любят чебуреки, но я никак не могла подобрать удачный рецепт, чтобы и тонко, и пупырышки были, и хрустел... и вот случилось, рецепт нашелся, и я рада поделиться с вами!!!

Для приготовления рецепта чебуреки необходимы эти ингредиенты

Вода (для теста; в фарш воду отмерять дополнительно)	300 мл
Водка	1 ст. л.
Лук репчатый	2 шт
Масло подсолнечное (в тесто + на жарку примерно 100 мл)	2 ст. л.
Мука пшеничная (4 в тесто и 2 на вымес)	6 стак.
Сахар	1 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Фарш мясной (у меня свино-говяжий, но можно любой по вкусу)	400 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления чебуреки с фото и советами

Воду 300 мл нагріваємо майже до кипіння.
Насипаємо в миску 1 склянку борошна. Вливаємо в муку|борошно| 1 склянку гарячої води, ретельно перемішуємо. Вийде заварне тісто.
У 3 склянки борошна вбиваємо яйце, додаємо олію, сіль, цукор, горілку, воду, що залишилася, заварене борошно
У фарш ріжемо цибулю, солимо, перчимо, вливаємо 150 мл крижаної води (у мене фарш густий, тому пішло 150 мл, а курячий або індичий трохи рідше буває, тому туди 100 мл достатньо)
Тісто ділимо на 3 кульки
Кожну кульку розкочуємо в ковбаску, ріжемо на 6 частин
Кожен шматочок тонко розкочуємо (стіл злегка посипаємо борошном, тісто вбере потрібну кількість), на один бік кладемо фарш { 16}
Накриваємо другою стороною, краї притискаємо (я акуратно качалкою прокочую), обрізаємо зайве (я зайве тісто прибираю в холодильник, а пізніше, після смаження чебуреків, катаю його на локшину) { 16}
Наливаємо масло в сковороду, приблизно 2 см від дна, нагріває м і смажимо чебуреки з двох сторін
Викладаємо чебурек на серветку, щоб скло масло
Чебуречик весь бульбастий виходить.
Вихід із замісу 18-20 шт., у мене 20 вийшло.
Налітайте мої добрі, всім вистачить! СМАЧНА!!!